3月15日，小龙坎南京玄武店被媒体曝光存在应聘时无需提供健康证、食材不进行清洗、切菜不戴手套、土豆发芽、用扫帚捣制冰机等情况。为了确保食品安全卫生，南京市市场监管部门在全市紧急开展火锅连锁店专项整治。 聚焦火锅连锁店，南京市市场监管局已下达《关于紧急开展火锅连锁店专项整治的通知》，将进一步扩大检查范围，对全市火锅连锁店开展“拉网式”专项检查。其中原料外包装标识是否符合要求、冷冻冷藏设备温度是否符合食品贮存要求；经营者是否查验供货者的资质证明和食品出厂检验合格证或其他合格证明；从业人员是否持有有效的健康证、加工行为是否规范、餐饮单位是否配备清洗消毒保洁设施设备、是否对餐具、饮具进行清洗消毒等，被列为重点检查内容。17日上午，执法人员首先来到了位于雨花客厅的谭鸭血火锅店。在对店内卫生状况检查的过程中，执法人员发现后厨使用的垃圾桶均为开放式的，不符合卫生要求。

　　除此之外，店内使用的食材在储存过程中并未标注生产、加工日期，存在标签标注不规范的问题。“外面有包装，但是我们为了备货。以后我们要把细节做得更好一些。”饭店后厨负责人说。而在另外一家左庭右院火锅店，执法人员发现店内操作人员均有健康证，后厨卫生情况良好。不过在原料储存过程中，存在冷冻设备温度不达标的问题。“储存条件是零下18度，冷冻保存，你这边设置的温度是零下7度，不符合要求，马上把这个温度调整一下。”执法人员说。

　　“后期我们将进行持续检查，并且对有问题的餐饮店立即整改，后期我们还会对整改情况进行追踪检查。”南京市雨花台区市场监管局铁心桥分局分局长安婧说。如果市民在外出消费过程中，发现任何食品安全问题，可以直接向市场监管部门投诉。

　　（来源：《零距离》记者/何畔 编辑/汪泽）