一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。您是否已经养成了文明节约的餐饮习惯了呢？节约要有标准了，市场监管总局、商务部、文化和旅游部三部门联合印发《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》，提出标准化促进餐饮节约的具体举措。

　　《意见》提出，要建立健全节约型餐饮标准体系，加快建立覆盖餐饮食材采购、仓储、加工、运输配送、经营服务、餐厨回收等全产业链的节约型餐饮标准体系。

　　3月4日中午，记者走访了南京多家大型餐饮连锁店。在南京板桥的一家餐饮店，负责人表示，饭店在食材采购和顾客点菜方面做了充分的准备。

　　而在另外一家餐饮店，负责人表示，在菜品的加工方面，公司也对原材料利用率进行了大幅度的改进。针对一些利用率不高的原材料，公司研发了多项新菜品，目前市场接受程度非常高。

　　“我们开发了新的产品，把一些下脚料开发成另外一道菜。比如香芋我们取中间一段，边角料我们开发了‘鸭糊涂’，把边角料切成小丁和烤鸭肉做成煲。”某餐饮店负责人说。

　　此外，《意见》中提出，大力开展旅游餐饮节约标准推广活动，制修订旅游行业相关标准，在标准中增加餐饮节约有关内容，优化团餐设计，倡导光盘行动，在全行业宣传“适量点餐”“小份菜碟”等文明消费理念。

　　鼓励各地市场监管、商务、文化和旅游部门通过标准解读、标准培训、现场交流会等多种方式，加大餐饮节约标准化宣传力度，推动当地餐饮企业、旅游景区等有效实施餐饮节约标准，在全社会营造厉行勤俭节约、反对餐饮浪费的浓厚氛围。

　　采访中，市场监管部门表示，目前杜绝餐饮浪费已经成为日常检查中的重要内容，如果餐饮单位落实不到位，他们也会进行现场提醒。

　　“在日常监管中，对餐饮单位提出要求，进货要适量，保证食材新鲜，加工环节和消费环节减少浪费。客人点餐要劝导适量点餐，门店的宣传上，在包间大厅要有反对餐饮浪费宣传牌。”南京市雨花台区市场监管局板桥分局分局长杨磊说。

　　此外，市场监管总局发布《餐饮业供应链管理指南》《外卖餐品信息描述规范》《绿色餐饮经营与管理》三项推荐性国家标准。三项标准统筹餐饮企业和上下游相关企业，兼顾实体餐厅和电商平台餐饮外卖业务。

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　　（来源：《零距离》记者/何畔 编辑/高若婷）