自2015年以来，南京市场监督管理部门在一些人流量大的餐饮服务集中区，开展食品安全工作站建设，通过整合外卖平台、餐饮企业、餐饮协会等社会力量，实现食品安全社会共治。目前，全市共有109家食品安全工作站，但管理水平参差不齐，也存在一些问题，今天（11月12日），记者从南京市场监管局了解到， 接下来，南京食品安全工作站将统一标准，规范管理。

　　目前，南京109家食品安全工作站基本覆盖南京所有大型餐饮集中区，并向农贸市场、超市、学校辐射。由于缺乏统一规范，各个工作站管理水平参差不齐。南京市市场监管局食品经营监管处副处长徐剑介绍道：“有的工作站作用发挥也不是很明显，比如自查互查的制度不落实，台账资料不统一，没有按照我们食品安全的基本要求去做。”

　　为规范食品安全工作站管理，南京市市场监管部门推出"1235"新模式，要求餐饮食品安全工作站必须有固定办公场所，设置专门的食品安全管理机构，承担对内、对外两项食品安全管理职责，施行食品安全巡查机制、快检机制和宣传机制，并且要统一架构、统一挂牌、统一台账等。

　　徐剑强调：“如何开展互查和巡查这块我们进行了规范，因为光有自查肯定不能解决所有问题，自己又当运动员又当裁判员是肯定不行的，我们要求一个是店内组织的互查，第二个是站长组织的每月的巡查、一查一公示。”

　　在南京弘阳广场的食品安全工作站，记者看到，桌上摆放着厚厚的四本台账，详细记录着餐饮企业月度和季度自查互查情况。工作站人员告诉记者，此前由于缺乏统一规范和指导，工作站的工作人员多是凭着经验开展工作，在检查中很容易出现疏漏。

　　南京弘阳广场食品安全工作站副站长乔亚雄介绍道：“经过专业人员的指导，帮我们形成了台账的统一化和标准化，我们在每一项的检查中都会形成相关的台账，让我们所有人员知道到店铺要查哪些，该查哪些、哪些是重点，包括从业人员管理、环境卫生、加工过程、餐具消毒等一系列管理，其中可能会发现一些垃圾桶未加盖，地沟的卫生安全状况差，我们会要求店铺进行整改。”

　　此外，市场监管部门还要求食品安全工作站每个季度组织店铺快检，并对结果进行公示。快检将涉及所有餐饮企业，具体检测项目包括农药残留、兽药残留、重金属是否超标、菌落总数、餐饮具的洁净程度等，让老百姓放心消费。

　　（来源：江苏广电融媒体新闻中心/董雯 编辑/汪泽）