在江苏，中华老字号企业众多，其中有一家以醋闻名，那就是镇江的恒顺。今天，恒顺迎来了它180岁的生日。一百多年来，这个老字号以匠心传承技艺，让醋香延续百年。

　　今天（11月6日），恒顺180周年高质量发展峰会在镇江西津湾举行，峰会通过“恒”“顺”“众”“生”四个篇章，彰显百年老字号企业深厚文化底蕴，弘扬传统酿造工匠精神。据了解，“镇江香醋”品牌价值位列国家地理标志保护产品第二，仅次于“茅台”。

　　是什么让这个老字号屹立百年、历久弥新？代代传承的工匠精神，正是其中秘诀。“四十多道工序，历时七十天，才能从一粒米变成一滴醋，这个过程中，一天都不能有任何闪失。”江苏恒顺醋业制醋车间主任、江苏工匠林田中告诉记者，“一丝不苟、精益求精”就是恒顺人的匠心。

　　在坚守传统工艺的基础上，恒顺还在与时俱进、不断创新。“我们第一个以池代缸、第一个使用自动翻胚机、推动出台第一个食品行业地方法规、主导起草国家酿醋行业标准、40多道工序90%以上实现了自动化……”江苏恒顺集团总经理聂旭东告诉记者，目前，恒顺的电商销售额每年增长超过100%，今年新冠疫情以来，恒顺在做好防控的前提下，保障了生产和供应链安全，产品广销全球100多个国家。今年前三季度，恒顺醋业营收14.46亿元，同比增长7.98%。

　　始于醋却不止于醋，在180年的节点上，恒顺又提出了“恒顺味道”的理念，将聚焦“醋、酒、酱”三大主业，全方位拓展调味品市场。在恒顺180周年峰会的现场，还发布了口袋醋、小包装酱菜、国民酱料包、百花酒、大师手工醋等一系列新产品。

　　据了解，未来，恒顺将聚焦“醋、酒、酱”三大主业，全方位拓展调味品市场，加快实现“恒顺味道、全球共享”的美好愿景。

　　（来源：江苏广电镇江中心站/冯源 编辑/苏月）