今天（10月21日）上午，南京市第三届乡土人才传统技艺技能暨创业大赛开幕，100余名参赛选手将在为期两天的决赛中进行角逐。

　　本届大赛分设技艺技能与创业两个赛道。赛道一是从具有南京特色的传统技艺技能以及与省乡土人才技能大赛接轨的项目中选取6个进行比赛，包括南京剪纸、金箔技艺、农民画、家居陈设、烹饪、盆景制作。赛道二的创业项目是从相关乡土产业领域中选取。

　　记者在烹饪项目比赛现场看到，20位参赛选手大显身手，精湛的刀工、奇妙的创意，创作出一道道特色鲜明、造型别致的佳肴，充分展现了各自高超的厨艺。

　　据介绍，南京餐饮商会向100多家规模较大的餐饮企业发出了参赛邀请。经过企业内部评比、商会审核，选拔了近30位大厨参加赛前培训及考核，国家级烹饪大师朱宝鼎先生亲自授课。最终参加决赛的20名选手，90%都是各大知名餐企的行政总厨和厨师长，参赛选手平均工龄18年，工龄最长达26年。

　　金箔技艺是南京的一张名片，南京集中着全国70%的金箔产量。比赛现场，正在进行的是切箔比拼，要把不规则形状的金箔切成正方形，选手们利用工具将四边切好，然后完全靠“吹气”把多余部分“吹走”，1小时内至少要切完200张金箔。“金箔的厚度只有0.11微米，薄如蝉翼、软似绸缎、沾手即化，手是一点都不能碰到的，所以主要是利用口风来控制金箔，难就难在这里，而且切出来的金箔不能有卷边、破损等。”金箔技艺项目裁判郁萍介绍。

　　金箔技艺选手章利霞已经从事这个行业20多年了，她告诉记者，吹口风是基本功，“在我们以前当学徒练吹口风的时候，是摆三根蜡烛，每根之间相差只有一厘米，我们吹中间一根，两边的蜡烛要纹丝不动。”

　　剪纸和农民画比赛现场，选手们从铅笔打底稿开始一步步创作；盆景制作、家居陈设项目是今年的新增项目，契合了当今百姓对美好生活的追求。

　　同时，为科学、客观、公正地评价乡土人才的能力水平，本届大赛组织了一支水平过硬的裁判员队伍。例如盆景制作比赛项目特别邀请了国家级盆景大师来宁做大赛裁判。

　　南京历史悠久，人文荟萃，一大批乡土人才在这里扎根，他们中既有掌握绝技绝活、拥有独门手艺的能工巧匠，又有乡村产业经营管理的“领头雁”。这些乡土人才植根乡村沃土，奔走在田间地头，活跃在各行各业，发挥着重要而独特的作用。

　　实施乡村振兴，人才是关键。近年来，南京紧紧围绕高质量发展的目标要求，以继承和弘扬优秀传统技艺文化为根本，以增强创新创业创造能力为核心，培养了一批“带领技艺传承、带强产业发展、带动群众致富”的乡土人才队伍。

　　目前，南京市拥有省级乡土人才传承示范基地2家、省级乡土人才示范大师工作室2家，乡土人才正、副高级职称22人，12名大师入选江苏省乡土人才大师服务团。今年，南京新增“三带”名人24名，“三带”能手52名，“三带”新秀99名。

　　南京市人才服务中心主任马书婷表示，通过大赛，为乡土人才提供走出去和同行开展学习交流的机会，在提升人才个人技艺发展的同时，进一步培育和弘扬精益求精的工匠精神，同时推进传统技艺传承和创新，带动更多群众就业致富。

　　此次大赛七个项目将各设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，分别奖励5000元、3000元、2000元。传统技能项目一等奖获奖选手将被认定为"南京市传统技艺技能大师"，优先推荐申报“江苏省乡土人才技能大师工作室”，优先申报乡村振兴技艺师专业技术资格；创业项目一等奖获奖选手将被认定为"南京市乡土人才创业明星"。

　　下一步，南京将深挖本土资源，持续实施“三带”行动计划，加强乡土人才大师工作室和传承示范基地建设，持续推动乡土人才队伍建设，努力开创乡土人才“三带两助”的新局面。

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　　（来源：江苏广电融媒体新闻中心/浦沫瀚 江苏新闻广播/彭迪帆 编辑/国正）