制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，不仅要求消费者按需点餐、不剩饭菜，同时还要求餐饮行业加快推广“光盘行动”，引导消费者理性消费。目前，南京不少餐厅和单位食堂纷纷拿出实际行动制止餐饮浪费。菜品的份量直接影响有多少剩余，因此南京餐企纷纷推出半份菜、小份菜。今天（8月16日）中午，记者在南京科技馆附近的一家餐厅看到，商家刚刚推出了新菜单，加入了半份选项。顾客张女士一家人在点菜时，大多选择了半份菜。

　　这家餐饮店的负责人表示，自从推出半份菜菜单之后，顾客点的频率非常高。此外，一道菜从原料加工到端上餐桌要经历许多道工序，商家为保证菜品观赏性，往往会丢弃一些边角料，这个过程中产生的浪费也不可小觑。不少餐厅已为边角料找到了“好去处”。“比如西兰花，炒菜给客人吃了以后，梗子我们会做成泡菜，小份菜份量就是大菜的一半。”餐厅负责人张经理说。南京雨花台区市场监管局雨花分局执法人员表示，市场监管部门对辖区内多家大型餐饮连锁企业进行提醒，提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，倡导“光盘行动”。同时，他们也对餐饮单位提出要求，半份菜更要保质保量。“避免从大份菜到小份菜缺斤短两的问题，比如大份菜400克，小份菜就要200克不能缺斤少量，要把实惠让市民享受到。”南京市雨花台区市场监管局雨花分局副分局长强科杨说。

　　除了餐饮企业，南京多家食堂也探索出了不同的应对举措。一家食堂负责人表示，他们已经对后勤服务人员进行培训，要求在打饭的时候及时询问，根据顾客食量少量多次打饭，避免浪费。“饭和汤按需取用，及时询问喜好和需求，喜欢的就多打，不喜欢就少打，不够的话及时到这边填补，浪费的情况基本上没有了。”食堂负责人寇经理说。

　　倡导节约、拒绝浪费不仅仅依靠餐饮企业，消费者也应行动起来，与企业形成良性互动，这既是对餐饮工作者的尊重，更体现了对食物的敬畏。

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　　（来源：《零距离》记者/何畔 编辑/赵梦琰）