去自助餐厅"一定要吃回本"，部分顾客这种"不吃亏"的消费心理，也让自助餐厅成为食物浪费的"重灾区"。部分餐厅通过收取节约诚意金的方式，来倡导节约，那么执行的效果如何呢？8月15日，记者就此进行了走访。

　　中午12点，记者来到位于南京秦淮区虹悦城的一家海鲜自助餐厅。这里人气很旺，需要排队进场。由于是自助取餐、加热，顾客会提前拿一部分菜放在桌上。有的是吃完再拿，有的则是一下子拿很多。记者发现，一些顾客离开后，桌上依然有很多菜没吃完。服务员表示，这些浪费的菜只能倒掉。

　　服务员介绍说，此前餐厅曾执行过押金制度。如果剩菜过多，押金将不予退还。不过现在这项制度取消了，浪费现象又频繁出现。

　　为了倡导节约，目前不少自助餐厅仍在坚持执行押金制度。南京湖北路上的一家自助餐厅，消费者在购票进场时，需要另行缴纳每桌10元的节约诚意金。餐厅服务员表示：“这是倡导节约的押金，为了避免浪费。吃完饭没有浪费，就喊服务员盖章，给您退了。”

　　在进入餐厅之后，记者发现在每张餐桌上都摆放着一张节约粮食的提示卡。上面也做了一个解释：如果没有剩餐，可以退还10元的节约诚意金；如果剩餐超过120克，节约诚意金将不予以退还；如果剩餐超过500克，另外需补全票一张。

　　江苏苏博律师事务所律师时良珈表示，收诚意金目前是可以的。“客户在就餐之前商家应当向消费者明确地告知。在收取消费者缴纳的保证金时，双方已经形成了一个服务合同关系，双方都应当按照合同的约定去履行相关的义务。”

　　记者注意到，几乎所有的顾客都能主动配合缴纳诚意金。记者采访时，发现多数顾客都能按量取餐，很少有整盘食物都剩下的情况。不少顾客认为，餐厅收取诚意金确实能督促大家注意节约。但也有顾客表示：举措是好，严格执行到位却很难。

　　一位顾客表示，他之前来这家餐厅吃过几次，发现“服务员就是大概看一眼，不会用秤去称你还剩多少食物。”

　　按照提示卡上的说法：如果剩餐超过120克，节约诚意金将不予以退还。这个120克是多少呢？一位餐厅服务员说：“我们一块牛排的重量大约是130克到150克之间。”

　　记者采访时就发现有顾客取了一份牛排后，吃了几口就剩下了。但临走时，服务员还是给她盖了章并退还了10元诚意金。记者从省餐饮协会了解到，目前全省推出类似诚意金举措的自助餐厅不在少数，但能跟顾客较真的不多。

　　江苏省餐饮职业教育集团秘书长胡畏坦言：“如果强制性规定超量不退诚意金，消费者下次就不来了，因为酒店毕竟还是做业务的。一般来讲还是靠餐厅服务员指导客人消费，吃多少、打多少，主要是引导宣传。”

　　而不少顾客认为，采用奖励的举措会比扣诚意金的举措更有激励作用。“如果都光盘了，那我给你奖励10元。这种方式更可行，对大家的督促效果也更好一点。”

　　（来源：江苏广电融媒体新闻中心/范思成 张中玄 田甜 编辑/国正）