活珠子，南京人舌尖上的土味米其林，爱吃的简直跟它是生死之交。活珠子其实就是鸡蛋孵化了12天左右的胚胎，因为看起来像是活动的珍珠，所以叫它活珠子。它曾是南京街头巷尾随处可见的小吃：一只煤炉、一口大锅、几张小板凳，一个人一口气能吃上四五个。后来，因为环境、卫生等方面的原因，街头活珠子摊点越来越少。不过近期有细心的市民发现，在南京的大型超市里也有活珠子卖了。这次，活珠子不仅登堂入室，还拥有了合法的"身份证"。

　　5月19日上午，记者在南京新街口的一家大型超市里面发现，活珠子被装成一盒盒地在售卖，旁边还有试吃。正常情况下，一盒的价格是12.9元六枚，如果是用券的话优惠价是9.9元六枚。记者计算了一下，划到1.65元一枚。

　　不少顾客在逛超市时发现有活珠子销售，起初觉得有点意外，之后就两盒两盒地购买。一位市民告诉记者，他媳妇喜欢吃活珠子，超市有卖的肯定会愿意在超市买，“因为毕竟卫生条件各方面是不一样的。”而另一位五十多岁的女士也告诉记者，他们全家都喜欢吃活珠子，“我们每次都会到江北那边去买，感觉领了优惠券，超市里的价格跟私人作坊的价格差不多，毕竟它这个是品牌的东西，又方便，随时买随时吃。”

　　花16个月进入商超体系 日均销售超过千单

　　该超市肉禽蛋品类采购杨志燕告诉记者，活珠子在超市线上、线下开售以来，日均销售量超过1000单。事实上，在此之前，活珠子在南京从没有进入过商超，原因是没有国家食品安全标准和生产技术标准，是个商品领域的"黑户"。为了将它成功引入商超，采购们破费了一番功夫。

　　杨志燕说：“我们大概花了总共16个月的时间，跟我们的合作伙伴也做了很多标准检测。包括生产线的改造、整体链度的打造。当天生产，当天送到我们仓库，第二天上线 。每批货在超市里基本上就卖两天。”

　　专家：制定地方标准 有利于特色小吃进商超

　　记者注意到，超市内销售的活珠子厂名、厂址、保质期、贮藏方式等信息全部标注得十分清楚。食品专家表示，将活珠子引入商超，不仅能为吃货们解馋，更有利于食品安全的提升。当然，让更多的地方特色小吃走进正规销售渠道，需要相关食品监管部门的跟进。

　　南京农业大学食品科技学院教授黄明建议，“作为地方政府部门，在没有国家标准的情况下可以制定一些地方标准，可以考虑对一些有地方特色的小吃进行制定，让它更规范。 对它制定标准、进行认证，然后再通过食药监部门进行监管。我觉得这样的话才有利于它走进商超或者其他渠道当中去。”

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　　（来源：江苏广电融媒体新闻中心/田甜 编辑/国正）