今天（17号），江苏省全民营养周暨第31个“5.20”中国学生营养日正式启动。今年的主题为：“合理膳食 免疫基石”。改善膳食行为、注意吃动平衡才能合理预防疾病。当分餐制成为新时尚，你准备好了吗？合理膳食倡三减，减什么？老百姓餐桌上的变化是最能反映群众真实需求。从吃得饱到吃得好，再到吃得营养、吃得健康，我们的“小餐桌”上，折射出大家对健康生活方式的“大需求”。

　　分餐成为新时尚，你准备好了吗？

　　分餐是指由家人、厨师或服务人员，按照定量或等量的原则，把主食和菜肴分配到餐盘或碗中，给每一个就餐者独自享用。 相对分餐而言，共餐指多人合用一份或几份菜肴，如同我们每家每户常见的方式。

　　一直以来，一家人围坐一起共同享用几道菜是大家习以为常的吃饭场景。新冠肺炎疫情发生以来，专家再度呼吁公筷、公勺、分餐等文明习惯“走上”餐桌。那么共餐到底有什么不好呢？省营养学会秘书长袁宝君说共餐的健康隐患可不少：

　　（1）造成食物相互污染，交叉污染。最近杭州市疾控中心做的试验，共餐会导致食物增加污染，细菌数扩大数百倍。

　　（2） 传播幽门螺杆菌，中餐习惯大家同吃一盘菜，交叉感染易致“幽菌”传播。幽门螺杆菌感染首先引起慢性胃炎，并导致胃溃疡和胃萎缩。1994年，世界癌症组织明确提出幽门螺杆菌感染是胃癌的头号致癌因素。

　　（3） 传播食源性疾病，有不少研究在甲肝、禽流感、肠道病毒（诺如病毒）、幽门螺旋杆菌等证明唾液的可传播性，甚至本次COVD-19 都有家庭、同学聚集性事件的发生，可以说明共食共饮是传染性疾病的温床。

　　在家吃饭也要分餐吗？

　　那么在不同餐饮环境中大家又该如何分餐呢？省疾病预防控制中心食品安全与评价所副所长戴月建议，大家可以实行公筷公勺，把吃饭当做一种自律的自主膳食行为，去培养去感化，杜绝同器具分享，杜绝混吃、夹菜、共碗、共勺。在家庭中，我们应该由当日掌厨人布菜，根据家庭成员体重和活动强度，合理搭配主食和菜肴，定量分配。

　　小胖墩儿越来越多，怎么办？

　　受到疫情影响，这个寒假有些漫长。很多家长抱怨孩子们长胖了。近年来学生超重和肥胖率也在增加。今年“5．20”中国学生营养日的宣传主题是“合理膳食倡三减，良好习惯促三健”。省疾控中心儿童青少年健康促进所所长张凤云说“合理膳食倡三减”是减盐、减油、减糖。因为盐、油、糖过多摄入会增加慢性病发生的风险。导致高血压、糖尿病、肥胖、血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的发生。同学们还要注意，糖食用过多还会导致龋齿、降低抵抗力、增加近视等疾病的发生风险。特别建议以家庭为单位应该主动改变自己的口味，保持低盐健康饮食习惯。特别注意家庭常见的隐藏“盐”如酱油、咸菜、酱豆腐、味精等。其实食物中的盐是无处不在的。比如：一根火腿肠=3.58克盐；一个咸鸭蛋=2.52克盐；10克话梅肉=2.40克盐，还有常见的方便面、薯片、虾条等都含盐较高，减少零食的摄入。

　　疫情防控时期，我们该怎么吃？

　　戴月提醒：首先确保食物安全，尽量选择新鲜食材。制备食物时要注意生、熟分开，食物要烧熟煮透，冰箱内生熟食物、新鲜与剩余食物要分开贮存。养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，在收拾生禽、生肉、生鱼之后，要再次洗手，方可接触其他食品。其次，要合理安排饮食，提高自身免疫力。首先要做到食物多样，每天尽量吃12种以上食物，每周25种以上，注意荤素搭配、粗细搭配。多吃蔬菜水果，保持人体肠道正常功能，降低慢性病的发生风险。适当增加优质蛋白质类食物，吃各种各样的奶及奶制品，适量吃核桃、花生、瓜子等坚果，足量饮水，每天保持7个小时以上睡眠；要坚持天天运动，每天身体活动时间尽量不少于60分钟。推荐的活动方式有八段锦、太极拳、俯卧撑、仰卧起坐、举哑铃、跳绳、固定单车、跑步机跑步和室内舞蹈等等。可以多到阳台或开阔地带增加日照时间。

　　（来源：江苏新闻广播/张祖名 编辑/玉洁）