今年2月份，江苏省餐饮行业协会联合全省77个地方餐饮协会发出"公筷公勺、文明用餐"倡议书，引导餐饮企 业主动提供公筷公勺。3月9号，泰州发布《公勺公筷使用规范》地方标准，这也是全国首个公勺公筷的使用标准。这两天，宿迁也发出"公筷公勺"倡议，拟在全市餐饮服务单位推广使用公筷公勺。呼声是越来越高了，餐饮企业公筷公勺都用起来了吗？

　　今天，记者走访发现，一些大型连锁餐饮企业能够主动提供公筷公勺。比如这家餐厅，每一道菜品的餐盘上都会备一双筷子或一个勺子。红杏酒家荔枝广场店前厅经理侯涛告诉记者：“以前我们是包间里面上公筷公勺或者是商务宴请上得更好一点，现在是零餐、包间，公筷公勺全部是标配，根据菜品的需求搭配公筷、公勺或者是漏勺。”一位就餐的市民说：“使用公筷公勺挺好的，因为大家聚餐的时候，特别是和同事，也会打消彼此的顾虑，更放心一点。”

　　而一些小餐馆，主动提供公筷公勺的就少很多，比如这家店，只在记者提出需求后，服务员才表示会提供公勺公筷。

　　记者从江苏省餐饮行业协会了解到，目前，大部分连锁型餐饮企业和品牌意识强的餐饮企业已经做到提供公筷公勺或者实行"双筷制"。但推行过程中，消费者的观念有待提升。江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣说，“有的消费者还不是特别适应，因为他的习惯已经养成了，所以说我们要改变消费者，就餐过程中的使用，倡议他们使用公筷公勺。比如这家连锁餐饮店的负责人告诉记者，他们此前一直提供公筷公勺。但实际供餐时，公筷公勺使用率并没有那么高。反倒是此次疫情发生以来，不少就餐市民的观念有所改变。”

　　江苏省餐饮行业协会负责人表示，推行公筷公勺是为了方便分菜，避免交叉感染。而为了进一步推动分餐制，目前，江苏正在制定《位上菜制作规范》团体标准，从菜品分类、组配、烹饪加工等方面加以规范，为分餐制提供指引。目前这一标准已经进入征求意见阶段，将于近期发布。

　　（来源：江苏广电融媒体新闻中心/董雯 编辑/韩瑜）