随着新春脚步的款款走近，在盐阜地区，民众有灌制香肠、腌制腊肉、腊鱼、腊鸡的习俗。在以腌制咸猪头而闻名的盐城经济开发区步凤镇小街上，更是一派繁荣的景象，满眼望去，街道两侧挂满了腌制好的咸猪头，到处飘溢着咸猪头的香味，成为一道喜迎新年独特的风景线。

　　1月18日下午，记者还没踏进步凤镇的街头，远远的就闻到一股腌制咸猪头飘出来的香味，走进小街，只见街道两侧的商户门前，钢铁支架上挂满了腌制好的咸猪头、咸鱼、咸鸡，各家商户都称自己是正宗的步凤咸猪头，让人眼花缭乱，在街头一家标为徐记咸猪头的门市前，摆出了十几个铁架子，上面挂满了腌制好的咸猪头、咸鸡、咸鸭和咸鹅，店主徐鑫帅告诉记者，他们家做这个腌制咸猪头已经有三十多年的历史了，在他还没出生之前就开始做了，今年的销量还不错，有几万只猪头，现在主要经营咸猪头、咸野兔、咸鱼咸鸡鸭，排骨、香肠，这些都是常年供应的。在步凤街西首开门市的张一鹏告诉记者，他是做电商的，今年因为受到非洲猪瘟的影响，猪头价格大幅度上涨，是去年价格的两倍，但尽管这样，在今年节前的销售高峰期，每天也可以朝外发货达五、六百只猪头。       

　　据了解，步凤的咸猪头是盐城的精品特产，选用新鲜的猪头，采用民间传统制作与现代科技相结合的工艺，加配多种名贵香料腌制，并经历数月风干而成，有区别于其他地方腌制的咸猪头，因此，保存时间的更久，更有那股独特的风干味道，是馈赠亲朋好友、宴席、外出旅游的佳品，产品远销江、浙、沪各地，深得民众的喜爱。