孩子上学，中午在学校吃饭，这在人们眼里是再平常不过的事情，其实，中小学生在校吃午餐，是在20年前开始形成。2001年国家多部门联合颁发了关于印发《关于推广学生营养餐的指导意见》的通知，明确要求，把学生营养餐的推广列入重要议事日程和工作计划。20年来，学生午餐从无到有，从俭到丰，从重视安全再到营养均衡，严格的制度和重重保障，让孩子吃得好、吃得放心、吃得健康。

　　一天百种菜肴 三个月不重样

　　上午10点，南京市第九中学食堂工作人员正在为师生制作午餐，川式辣子鸡、芹菜炒肉、鸭血粉丝、特色木桶饭、面条以及盖浇饭。学校3层食堂，每天准备一百多种菜肴，可以连吃3个月不重样。“品种特别多，还特别好吃，这是最关键的，价格也非常实惠。”学生孙廷辉说。

　　其实大约从2000年开始，南京市中小学才开始统一提供午餐。在此之前，学生中午多以回家吃为主，少数中学有食堂，提供的饭菜很简单，以吃得饱为主。

　　“我在上初中的时候，就是自己拿一个铁饭盒，从家里带点米，早上在学校淘下米，然后交给食堂去蒸。中午就找到自己的饭盒，每天就打一个荤菜，一个蔬菜吧。”教师邹晓实回忆说。

　　另一位教师杨培红则表示，“我们当时是固定的每个月，按照午餐的天数交伙食费和一些粮票，一盆饭、一个荤菜、两个蔬菜。”

　　“2005年之前学生以回家吃、在外面吃为主；2005年到2010年的时候，由餐饮公司配送，每天学生吃的只有四菜一汤，没有什么选择性；2012年我们食堂建成，初期品种大概几十份，现在大概每天有100多个品种，供学生选择。”南京市第九中学食堂管理人员朱玉介绍说。

　　阳光透明 让学生吃得放心

　　中小学生午餐，不仅要吃得好，还要吃得安全、吃得放心。一道菜从原材料购买、运输、存放，所有环节都有记录可查。进入学校食堂后，洗菜、切菜、炒菜，再到盛到学生盘中，每个加工步骤都在监控下进行。实时监控画面同步在学校和教育局大屏上显示，孩子在校吃得安不安全可随时查看。

　　今年初，江苏省首批“阳光食堂”信息化监管平台建设试点在南京建邺区、苏州张家港市、盐城东台市、泰州姜堰区和高港区启动，已有276所学校进驻省级统一平台。学生食堂所有环节得到省、市、区、校四级层面的严格监管。

　　“源头方面把控到位，其它的应该就没有什么问题，作为家长来说还是挺放心的。”学生家长说。

　　今年3月，国家公布《学校食品安全与营养健康管理规定》，提出中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度。今年4月1日起，我省中小学幼儿园实施集中用餐陪餐制度，每餐均有学校负责人与学生共同用餐。

　　“不仅是陪伴孩子们吃饭，更重要的是接收孩子们的一些信息，包括对食堂的意见等等。比如一些孩子们提出来蔬菜少了，那我们就增加多一点蔬菜供应，还有学生提出来能不能供应水果，我们会增加这方面供应。”南京市第九中学副校长王艳飞表示。

　　全省各大中小学校建立了以校长为第一责任人的校园食堂食品安全责任制。金陵中学河西分校建立了南京第一家校园食堂快检中心，食材如果检测不合格，立即全部退回，同时第一时间上报教育及市场监管局部门。

　　“食堂每天做21项常规自查，每个月有48项。市教育局组织飞行检查，这个检查不打招呼，推门就进。”南京市教育局体育健康与艺术处副处长张萍介绍。

　　1998年制定的《中华人民共和国卫生行业标准--学生营养午餐营养供给量》，部分地市一直参照该标准制定营养菜谱。随着人们饮食健康的观念转变，学生午餐更要讲究营养均衡。今年，南京市玄武区31所中小学自办食堂启用"学生膳食营养管理平台"，学校食堂根据数据库，制定符合营养标准的菜单。家长则可以看到每天菜谱的营养元素含量及比对。 

　　（来源：江苏广电融媒体新闻中心/王建华 谢健 编辑/韩瑜）