八碟冷盘、红烧肉、莲藕狮子头……一道道创意别致、色香味俱佳的菜肴铺陈开来。现场围观的市民、游客一片叫好，纷纷用手机拍照发朋友圈，打探烹制方法技巧。这是今天（9月17号）举行的第四届中国杨侍生态美食节暨盐城地方菜烹饪技能大赛现场。

　　“盐城濒临黄海，东部为广阔滩涂，西部为湖荡湿地，空中飞的、地上跑的、土里长的、水里游的……地产食材极其丰富，多样的食材必然会有多样的美食。”盐城市烹饪行业协会秘书长徐加忠兴致勃勃地介绍，这次来自全市100多家宾馆酒店的厨师们拿出自己的“绝活”，现场煎、炸、炖、煮、蒸出近300道色香味诱人的热菜，同时制作出40多道冷菜。与往届烹饪大赛相比，这次特地增加了创意冷菜竞赛项目，通过冷菜拼盘展示、交流，可以更好地提升当地餐饮冷盘制作质量和水平。

　　红烧肉色泽鲜亮，闻着喷香，吃而不腻，是盐城传统“八大碗”中的一道主菜，这次大赛特地增加了制作红烧肉这一项目。在现场，厨师们洗、煮、焯、加料、翻炒、上色……各显神通。“一碗红烧肉，最能说明时代的变化。”一位游客深有感触地说，上世纪六七十年代，一年吃不上几次肉，吃红烧肉是一种奢望。那时即便能吃上一次红烧肉，也都是大块大块的肥肉，吃着过瘾！改革开放后，有肉吃了，人们开始讲究起健康，挑低脂的瘦肉吃了。近几年，人们既讲究口福，又注重健康，大多挑五花肉做红烧肉，肥而不腻，吃到嘴里，唇齿留香，回味无穷。盐城市烹饪行业协会秘书长徐加忠现场点评，“大厨们烹制的红烧肉，色泽鲜艳、选料讲究、创意丰富、低油少糖，体现了现代人讲究科学营养、享受美食的饮食方向。”

　　本届美食节将持续一个月，游客在现场既能品味多种美食，又可以泡温泉，摘葡萄采梨子，畅游稻谷金黄豆荚成串、荷叶亭亭虾肥蟹美的秋色美景。在美食节期间，美食园还将举办“壮丽七十年·秋韵杨侍”书画、摄影名家采风活动以及同主题的书画展，迎国庆、颂家乡——“讴歌新时代·踏上新征程”诗文阅读分享会、盐城市职业教育联盟职业院校技能大赛、“玫”好生活·爱在金秋——亲子家庭日活动、 2019第二届中国盐都·全国乡村曲艺发展论坛暨全国乡村优秀曲艺节目交流展演。

　　（来源：江苏广电盐城中心站/沈春良 通讯员/王艺澍 编辑/秀烽）