江苏特色美食集中赴澳门参展 泰州干丝惊艳亮相

2019年09月09日 17:39:09 | 作者:邹文杰 | 来源:荔枝网 | 点击:正在获取...

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  刚刚结束的“江苏文化嘉年华”特色美食集中赴澳推广参展活动,泰州干丝惊艳亮相,在众多美食中脱颖而出,获得澳门市民青睐。江苏省委常委、统战部部长杨岳,全国政协委员、澳门江苏联谊会名誉会长贺定一女士,澳门特区政府社会文化司司长谭俊荣等领导嘉宾亲临泰州展台,品尝嫩滑爽口的泰州干丝。泰州干丝的美味让领导嘉宾们大饱口福,纷纷点赞。

  泰州一直有吃早茶的习俗,烫干丝、鱼汤面、蟹黄包是泰州传统早茶的“老三样”,当中最受欢迎的应数烫干丝。

  泰州干丝好吃,主要得益于泰州豆腐干的品质和干丝加工工艺。

  泰州干丝需选用优质的黄豆磨浆制成豆干,把大块硬豆干切成巴掌大的小块,然后再用刀“飘”成粗细均匀的每张不到1毫米的薄片,每片都要能透光。然后切成细丝。

  烫干丝,这“烫”颇有讲究,时间是关键,在热碱水中烫久了会变成浆水,烫不透干丝则不软。

  干丝烫熟后捞出来,撒上生姜丝、香菜、虾米、肴肉、花生米等,再淋上一些酱油、麻油,变得“丝丝顺滑”,爽嫩可口。

  对于泰州老食客来说,一壶香茗、一份干丝,足矣。

  (来源:江苏广电泰州中心站/邹文杰 沈骁 泰州旅游 编辑/梁瑄)

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