大家购买水果的时候，经常会发现，水果的表面会有一层类似白霜的物质，有不少人认为，这个物质是农药残留的浸出物，或者是被人为打了蜡，事实果真如此吗？

　　在南京市的一家水果批发市场记者观察发现，确实有很多水果的表面存在类似白霜一样的物质，比如苹果、葡萄、李子等等。那么，这些物质究竟是什么呢？商户的老板表示：“这是果粉，这是最好的果子，你去掉这个粉以后，就不容易储存”。水果市场的经营户告诉记者，确实有不少市民在购买水果时会提出疑问，并怀疑这些类似白霜的物质存在问题，他们为此也没有少费口舌。

　　这究竟是谣言，还是水果经营户在忽悠消费者呢？随后，记者在市场上选购了外表白霜较为严重的苹果和李子，送往江苏省食品药品监督检验研究院进行检测。首先，工程师对水果的农残项目进行了检测。主要的检测部位为农残的重点部位——果皮。工程师选取了比较常见的、风险比较高的几类农药残留进行了检测，比如有机磷、除菌剂以及聚酯类的一些农药。并使用标样色谱图，对检测结果进行比对。结果显示，记者选购的水果并未出现农药残留情况。

　　专家告诉记者，不仅本次记者送检的水果没有问题，前不久他们对市场上的多种水果进行了抽检，同样也没有发现问题，只有微量的农药残留检出，但是远远低于国家的标准。专家表示，现在果农一般都是使用套袋来预防虫害，因此，农药很难在水果表面上残留。并且，农药的使用说明上都标明了喷施时间和休药期，只要规范使用，一般都不会存在农药残留的问题。江苏省食品药品监督检验研究院食品室副主任颜春荣表示：“如果水果中有少量的农药残留，也主要集中在表皮的果皮当中。”

　　那么，这些水果上的白霜究竟是什么物质呢？是天然果粉还是被人为打了蜡？江苏省食品药品监督检验研究院食品室工程师王多娇通过检测数据告诉了我们结果：“对它的成分进行分析之后，基本上可以推断它是水果天然产生的某一种蜡质。”

　　专家表示，水果上天然形成的果蜡对水果的保鲜和抵御病虫害是有益的，但是对人体并无益处。同时，也不排除有商家为了水果保鲜而人为打蜡。因此，专家建议大家吃水果时最好还是要去皮。颜春荣表示：“这些物质是脂溶性的，因此我们在平时清洗水果的时候，难以清洗干净，所以为了安全起见，建议大家在吃这一类水果的时候进行去皮处理”。

　　（来源：《零距离》记者/范瑞 编辑/国正）