荠菜是江南地区最为常见的一种野菜，有的地方叫地菜，荠荠菜等。荠菜在民间一直被人们视为食药兼备的保健食材。平常吃的荠菜，有春天野生的，也有人工种植的。

　　野生的荠菜生命力极强。不少市民的小区里也随处可见野生的荠菜，3—4月是荠菜的花期，绿杆上面星星点点地开满了白色的小花，给春天增加了一抹春色。

　　荠菜营养丰富，含有大量的胡萝卜素，各种维生素，而且钙，铁的含量也比较高，具有清热止血，清肝明目，利尿消肿之功效。 “三月三，荠菜煮鸡蛋”，是江南一带的民俗。据说，三月三前后一周，都可享用“荠菜煮鸡蛋”的。

　　在南京，每年的三月三前，老人都会早早地去野地里挖荠菜花或者在菜场里买回一把，给家里的每一个人都煮上一个鸡蛋，煮好之后，清香扑鼻，煮出的汤水也是一层淡淡的绿色。在春天里，喝上一碗这样的汤，既绿色营养又清新舒畅。

　　（编辑/蒋婕）