春节将至，各地过年的重头戏非“吃”莫属。在消费需求更加多元化和品质化的时代，国人在吃上有了哪些新的热点和变化？近日，2019大众点评“年味地图”正式上线，可视化大数据呈现出春节期间的饮食风貌。据介绍，地域特色凸显和传统菜肴回归是2019春节餐饮的最大特征。比如南京人过年特色菜前五位就是：什锦菜、春卷、红烧鲤鱼、红烧狮子头以及芦蒿炒干子。

　　在华北地区食客心目中过年特色菜排名第一的是饺子；拥有百年历史的盆菜在华南地区稳居首位；到了华东地区，大家最青睐的过年菜肴变成了甜滋滋的八宝饭；鱼糕和腊肉则分别是华中和西部地区人们的最爱。此外，上海的四喜烤麸、北京的芥末墩、天津的素饺子、广州的白切鸡也位居当地过年特色菜榜单前列。

　　不过，伴随着经济的发展和生活方式的变迁，有一些美食正在突破地域边界，在不同城市的餐桌上流动。截止1月29日晚上8时，“年味地图”大数据实时显示，南北食客凭借着对烤鸭的热爱，将其推上了全国最火菜第一名。还有天津人爱上了云南米线，南京人吃上了成都串串……这其中最异军突起的莫过于“花胶鸡”了，这道粤式风格传统煲汤，以色泽金黄、汤汁鲜浓、入口醇厚的特色，意外征服了“重口味”的成都人。实时数据显示，花胶鸡以超过3万的热度，超越柴火鸡、冒菜、串串，位居成都最火菜品第一名。

　　除了菜品选择和需求更加多样化，国人的新年饮食也更加关注养生，兼具美味和健康的养生菜备受欢迎。数据显示，广州最受关注的五大菜品中，椰子鸡、猪肚鸡、砂锅粥这类滋补养生菜品占了三席，糖水、椰子冻等具有养颜功效的美食也深受南方食客的喜爱；在北方，羊肉撑起了滋补的半边天，羊蝎子和涮羊肉长期占据北京、天津、西安最火菜榜单前列。

　　另外，“怕胖”的意识引发了一波”吃草风”。“年味地图”数据显示，2018年“健康餐”在深圳的搜索量同比增加229%，成为全国“吃草”意识最强的城市，食材选择上，每顿都离不开时令蔬菜，配合蒸、煮、白灼等低热量的烹饪方式，真是想不瘦都难。除了健康餐备受追捧之外，全国范围内 “轻食”搜索量同比增长51%、“沙拉”同比增长4.2%。南京的小杆子们也是非常想好的，整个2018年有关“健康餐”的搜索量同比增长达76.6%。整个一年下来，就餐人均消费达56.93元/次，比上一年继续增加了近4元。

　　（来源：江苏新闻广播/丁凤云 编辑/蒋婕）