俗话说：“二十五，磨豆腐”，豆腐有着“头富、都富、多福”的美好寓意。今天是腊月二十五，在江苏句容的乡村农家，人们忙着磨豆腐迎新春，期盼新的一年的生活过得富富余余。

　　一大早，句容后白镇曹村谢载生的家里就挤满了来磨豆腐的村民，十分热闹。整个屋里都弥漫着一股浓郁的豆香味，村民们带着一桶桶泡好的黄豆排队等待。80岁的老奶奶方世英告诉记者，她一大早就拎着8斤泡好的黄豆来排队了。在她看来，过年吃豆腐是中国人的老传统、风俗。

　　村民们告诉记者：“附近村民都到这儿来，他磨的豆腐好吃，所以我们每年过春节都提前来磨豆腐。”

　　谢载生是村里远近闻名的做豆腐的能手，就连隔壁乡镇的人都会慕名而来找他磨豆腐，春节前一段时间是他最忙碌的时候，最近每天都要忙到晚上12点多才能休息。“一天要磨250斤干豆子，白天夜里都做。”

　　要做出好吃的豆腐可不是一件容易事，从泡豆、磨浆、熬浆、点浆、压制都是非常讲究的。黄豆浸泡发涨到肚子滚圆，加水一起进入机械粉碎，滤掉豆渣，在大锅中加热烧开，再将豆浆倒入大缸后点浆。谢载生告诉记者，豆腐好不好吃，关键就看点浆点得好不好。“如果膏下重了，豆腐太板；下轻，豆腐就嫩漾漾的。”

　　如今，人们早就不用自己辛苦推磨磨豆腐了，用豆浆机可轻松磨出豆浆，豆腐也很容易买到。但是，每到过年，农村家家户户“磨豆腐”的习俗却一直流传至今。人们忙着磨豆腐迎新春，在浓浓的豆香中，期盼新的一年生活过得富足有余。

　　也许他们并不是在意豆腐的口味有多好，最重要的是那一种忙年的过程体验。在他们的心里，只有经历这种年前的一系列仪式感，才算是真正的过年吧！

　　（编辑/赵恩婕）