这种野菜就是“木耳菜”，也叫“潺菜”，木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽脆口，故名木耳菜，木耳菜有丰富的铁质和钙质，所以也被人们称为“钙铁王”，木耳菜除了钙和铁以外，含有丰富的维生素，磷营养元素，其口感鲜嫩、清香脆口、但是脾胃凉的人和孕妇不介意食用，更是被人们称为”“补脑菜。

　　功效：

　　1、清热解毒：近段时间的天气较为炎热，若适当的食用些木耳菜的话，不仅可以帮助去除体内的火气，还可以起到预防和治疗便秘的作用。

　　2、降血压：现代社会，患各类心脑血管疾病的几率在大大增加，而高血压便是其中的一种，若适当食用些木耳菜的话，便可以起到很好的降压平肝的作用。

　　3、补钙：木耳菜中含有较为丰富的营养物质，如维生素，钙元素，铁元素等，若适当的食用的话，便可以起到补钙的作用。

　　4、防癌抗癌：癌症在很多时候都是会对生命健康构成威胁的，而木耳菜中含有的某种粘液，可以起到很好的预防癌细胞生长与发育的作用。

　　木耳菜+鸡蛋：木耳菜和鸡蛋搭配在一起吃，可以有润燥、护眼明目和增强免疫力的功效，对人身体有很强的保健作用。

　　木耳菜要吃新鲜的

　　木耳菜是一种特别的新鲜的野菜，营养价值很高，但是此菜不宜保存，必须一摘回来就立马食用，如果隔几个小时再食用，木耳菜的根部就会变黑，变得不新鲜，看着就跟烂掉的菜一样，如果隔夜了，那就完全不能吃了。