今年5月，很多人都关注了这样一件事情，说的是我国目前出售的三文鱼很多都是虹鳟鱼，虹鳟并非三文鱼，生吃还有害。而最近，《生食三文鱼》的团体标准出台了，不少网友发现，这份标准直接将虹鳟归类为了三文鱼。那虹鳟究竟是不是三文鱼？生吃安全吗？

　　这份团体标准中明确规定了 ”三文鱼”的定义，即三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑等。这份团体标准相当于为5月底那次 ”三文鱼之争”给出了答案，而答题者是中国水产流通与加工协会和13家相关企业。虹鳟属于三文鱼真的有依据吗？江苏省餐饮协会执行会长于学荣解释： ”从标准上来看，是把虹鳟作为了三文鱼的一种，但是不具备强制性，只是引导性的，我们也看到《标准》里要求销售商，在售卖三文鱼时候要标注清楚是哪种品种，这样便于消费者去识别。”

　　长期从事农业水产品研究的专家认为，虹鳟是否属于三文鱼，每个国家的标准都不一样，这次中国水产流通与加工协会将虹鳟鱼纳入三文鱼行列，其实是为了规范虹鳟鱼养殖市场。

　　在团体标准出台后，记者走访南京的三文鱼销售市场发现，大多数卖场内销售的三文鱼都来自挪威和智利，并没有看到中国产虹鳟鱼的身影。

　　虹鳟鱼是不是三文鱼只是名分之争，而消费者更加关注的是生食淡水鱼的安全问题。对此营养学表示，三文鱼有没有寄生虫不取决于在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。

　　业内人士建议，虹鳟鱼的烹饪方式很多，除了生吃外，消费者完全可以选择水煮、油煎等其他的方式。

　　（来源：江苏广电融媒体新闻中心/周忱 编辑/梁瑄）