炎炎夏日，很多孩子都开启了胡吃海喝模式，街边烧烤、冷饮雪糕、冰镇西瓜……不过，在享受美味的同时，更要注意饮食安全！

　　暑假期间，不少学生喜欢约上三五好友，跟兄弟姐妹一起出去玩乐，自己动手，丰衣足食。但是，每年暑假可都是食物中毒的高发期，一定要注意饮食安全。食物中毒以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。而细菌引起的食物中毒占绝大多数，主要是动物性食品和植物性食品。

　　解放军南京总医院营养科主治医师、博士姜明霞表示，如果是不小心误食了有毒的菌类，那么会产生一些像肝肾的，包括是神经性的一些中毒的症状。

　　由于夏季气温偏高，食物容易腐烂变质，剩菜常常是不安全的。夏季做饭要计划好，做到光盘行动，一旦有剩菜要妥善处理，尽量不要吃剩菜。剩菜中的营养成分已经大量丢失，而其中的有害物质大量增加，对胃肠和人体的损害更是不可低估。在外出点餐时，应选择风险程度较低的食品，慎重选择生食海产品、卤肉熟食、凉拌菜等高风险食品。也不要食用“野味”等不常食用或易过敏食物。

　　姜明霞表示凉拌菜也是容易产生食物中毒的一种食品，“凉拌菜它一个是容易产生细菌，因为它不加热，那么直接食用的话，有可能会导致误食用这个致病菌，而导致一些食源性疾病的发生。”

　　专家表示，生、熟食品及其加工工具、存放容器要严格分开，避免交叉污染。烹饪食品应烧熟煮透，大块食品的中心温度要达到70℃以上。发现食品颜色、气味、口味等感官性异常，应立即停止食用。

　　炎炎夏日，要问什么最能俘虏饥肠辘辘的胃，非烧烤无疑。不过，一些烧烤食物自身携带很多细菌，吃了以后再去喝冰镇的饮料，肠胃功能将大大降低。据介绍，夏季最常见的就是细菌性感染引起的胃肠炎疾病，而这些患者中，有一部分就是去夜市上地摊上吃了不洁食物之后出现的胃肠炎症状。

　　“特别是一些荤菜类的烤串，在存放的过程如果保存不当会产生细菌的滋生，那么在这个烹调的过程如果没有烧熟煮透也会发生胃肠道疾病食物中毒的发生。烧烤的话是属于这个高热量的食物的一种，再一个本身烧烤的过程它会有致癌物的产生。”因此，姜明霞建议还是少吃烧烤类的食物。

　　此外，辛辣食品对肠胃的刺激也是不容小觑。大量的辣椒素会伤害到胃部神经末梢，使胃壁痉挛，引起胃酸和胀气，进而引发胃及十二指肠溃疡。同时，夏天吃辛辣食物易导致气虚、免疫力下降等。专家建议，学生在假期饮食应注意节制，避免暴饮暴食，防止诱发急性胃肠道疾病。聚餐时应少吃烟熏、烧烤油炸食品，荤素搭配，平衡膳食，多吃新鲜蔬菜等清淡健康食品。

　　（来源：江苏教育频道/沈一秀 编辑/秀烽）