日前，江苏省餐饮行业协会、江苏省餐饮职业教育集团组织专家调研的2018餐饮业龙虾消费报告出炉。记者了解到，仅仅是在2017年，中国龙虾产业收入就高达2000亿元；全国龙虾养殖产量100万吨；而随着俄罗斯世界杯的带来，小龙虾又着实火了一把，中国品牌研究协会负责表示：由于世界杯期间小龙虾需求激增，今年小龙虾市场预计将突破3000亿元。记者了解到，世界杯以来，徐州小龙虾需求也同样激增，几个主要市场的龙虾日交易量已经超过10吨。 

　　6月23日凌晨一点钟，在位于徐州市七里沟的徐州农副产品中心批发市场内，很多龙虾批发商正在装卸从高邮、兴化、微山湖等地收购来的小龙虾。一会功夫，这些虾就陆续被买走。到了上午8点钟，市场内是一虾难见了。

　　徐州农副产品中心批发市场水产商户 张先生：“天天都是一点多钟就没有了，都是订货的老客户。四五千斤左右。” 

　　记者了解到，3月下旬起，小龙虾陆续上市，价格大多集中在15-30元/斤之间，与去年相比略有上涨。而近期，受端午小长假、高考结束、世界杯开幕节等因素影响，小龙虾需求激增。以徐州农副产品中心批发市场为例，这段时间的小龙虾日交易量都在2万斤以上。 

　　据徐州市食药监局初步统计，目前市区零售市场的龙虾主要来自大型批发市场，也有市场外交易的本地河塘养殖龙虾，市区各市场的日交易量超过10吨，也就是说世界杯开幕以来市区居民每天要吃掉不低于10吨的各路龙虾。为此，食药监局提醒，烹饪龙虾时一定要高温煮透，才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。并且，大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的，市民们在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前已死了。