床单是否每天更换？水壶里的水垢怎样处理？清洁马桶与面池用一块抹布吗？饭店食材怎样保鲜？在3.15消费者权益日到来之际，南通餐饮商会组织多名市民巡防团成员，对一些星级酒店和规模饭店进行“挑刺”，为广大消费者把关。

　　在南通一家五星级酒店，巡防团成员围住酒店工作人员陈菊红，抛出一个个疑问：打扫房间的程序、时间、工具、几级检查等。“我们都是将客人用过的东西比如床单、杯子等先撤掉，再做卫生，然后换上新的，保证一客一换。打扫一个房间大概40-60分钟，主管检查合格后才可以再使用。” 陈菊红拿出了自己天天使用的清洁工作篮，里面有各种不同用途的消毒水，分别作用于房间的不同部位，同时，不同的清洁布也各有用途：“蓝色擦面盆，红色擦地面，白色擦台面……绝对不允许混用。”在客房部的工作间，洗手池、消毒池、消毒柜、杯具橱等设备一目了然。陈菊红要先洗手消毒，才能再去清洗客房内的杯具等物品。“嗯，如果每个饭店都是这样严格按照程序操作，消费者就大可放心了。”南通市民巡防团成员王培霞在所有的疑问都得到了解答后，如释重负。

　　在这家酒店的南通首个无地漏中央厨房，记者看到，洗手池、消毒池、海鲜池、蔬菜池等一一标明，干净无垢，“厨师们必须严格操作，记台账。”。据介绍，无地漏避免了容易滋生细菌、蟑螂、老鼠等现象，食品安全更有保障。在南通另一家饭店，大厅里食安心网络平台实时电子显示屏格外醒目，厨师们的操作、食材摆放、菜肴加工看得一清二楚，“明厨亮灶”也让巡防团的成员们不停点头。 “我们每天要对食品采购索票票证，检查食材源头，查看后厨情况，确保卫生无死角。”饭店负责人举着厚厚几大本“食品经营自律台账”介绍：菜里发现了一根头发相关人员要罚款5万，不仅安全，而且要干净，“我们提倡，工具不回家，我也不回家。饭店没有仓库，食材新鲜零库存。”

　　据了解，南通餐饮与饭店行业正大力推动质量安全提升工程，实行企业自治、行业自律、政府监管、社会监督的管理模式。该市饭店与餐饮业商会采取“三位一体”举措，培育食品安全管理员，编印企业经营自律统一台帐，推进现场管理体系在企业中的运用，提升全市餐饮品牌的核心竞争力。目前，全市已有100多家餐饮、酒店参与“三位一体”建设，在采购源头、管理机制、制作流程上都有自己的独特举措，公开接受消费者监督，达到示范标准的由30多家。“看到酒店和饭店都是规范操作，精细管理，无论作为消费者还是‘挑刺者’，我们都没话说了。希望一些小的酒店餐饮企业向这些星级、规模企业看齐，让每一个消费者都能住安心、食安全。”南通市民巡访团成员张薇丽说。