很多茶友认为，冬天不适合喝白茶。原因是，白茶太凉。冬天本就冷，再喝凉的茶，那岂不是百上加斤，透彻筋骨的寒意。是的，从理论上来说，如果在很冷的时候，再喝凉性的茶，确实是很伤脾胃的。

　　但是，大家忽略了一点，冬季里有一个节，叫“冬至”。它的来临，是阳气始升的开始。从冬至开始，阳气升发，肝气初生，肝阳上亢的人便开始燥热，体内津液逐渐散失。这种热散发在外表，便是口角长疮，下巴长“羊胡子”，嘴唇干裂脱皮。特别是晚上，空气湿度小，严重人的还会流鼻血。这样的情况，您还能说冬天冷，不适合喝白茶吗？

　　古人认为：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。这跟“否极泰来”是同一个道理。

　　据记载，周代以冬十一月为正月，以冬至为岁首过新年。周公选取的是经土圭法测得的一年中“日影”最长的一天，为新的一年开始的日子。

　　由周到秦，以冬至日当作岁首一直不变。至汉代依然如此，《汉书》有云：“冬至阳气起，君道长，故贺……”。也就是说，人们最初过冬至节是为了庆祝新的一年的到来。

　　古人认为自冬至起，天地阳气开始兴作渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。

　　直到今天，以与中华文化一脉相承的日本，学校仍然以春季为一学年的开始。

　　古人云，冬至有三候：

　　一候蚯蚓结：传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体；

　　二候麋角解：麋与鹿同科，却阴阳不同，古人认为麋的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，麋感阴气渐退而解角；

　　三候水泉动：由于阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。

　　这三候，都代表着阳气的生发，生长，阴气的渐退。

　　从冬至这一天开始，每天的日照时间便逐渐变长，而黑夜的时间越来越短。

　　天气虽然仍然寒冷，但阳气却与日俱增，人身体里的五脑六腑，也开始升发。皇帝内经讲的春生夏长秋收冬藏，截止到冬至，便开始新个一个循环。

　　肝气在冬至后生发起来，肝炎旺的人，这时候便要保肝护肝了。适当地吃一些食补肝脏的食物，达到柔肝，泄火的作用。而此时适量地喝一些白茶，也对肝火的通泄很有帮助。

　　冬至之后如何喝白茶保肝养生呢？

　　容易胃热有口气的人，适合每天早饭后，来一杯清明白牡丹。

　　容易肝火旺，皮肤黄，眼睛不舒服的人，适合每天喝一壶白露节采摘的寿眉。

　　容易发脾气的人，适合每天喝白毫银针，补充氨基酸，补脾气，降心火。

　　容易消化不良的人，适合每天中午饭后，喝一壶老寿眉，三年以上的，增加肠胃的清洁与消化功能。

　　当然， 上述建议，是一种保健功能。白茶它是保健茶，但它不是药。如果脏器产生了病变，还是建议去医院治疗，不能依赖白茶治病。