今天是二十四节气中的“大雪”，在我国的传统习俗中，有“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法，确实如此，随着大雪节气的到来，灌香肠的加工点也开始忙碌了起来。

　　12月7日一早，记者来到宿迁市泗阳城区一家农贸市场，几家猪肉摊都挂满成串的香肠，散发着浓浓肉香味。在一个摊位前，前来取香肠的市民络绎不绝，而摊主正将鲜美的猪肉称重、切开，然后放入绞肉机中进行绞碎，放上相应配料之后，再灌入肠衣，最后系绳，忙得不亦乐乎。正在等待的黄女士表示，美味的香肠是他们冬季餐桌上的必备菜肴。

　　据了解，目前猪肉价格每斤13元，加工费与往年持平，每斤2元，猪肉摊主周女士表示，随着气温的走低以及年关的临近，灌制香肠的订单也有所增加，而猪肉价格也将有所上涨。

　　香肠虽美味，不过还是要提醒市民，像香肠这样的腌制食品含盐量高，又比较肥腻，吃多了容易增加体内胆固醇含量，对健康不利。