昨天（10月10日）下午，2017中国（连云港）沙光鱼美食文化节暨沙光鱼烹饪技能创新大赛新闻发布会举行。本次沙光鱼美食文化节定于10月29日、30日举办。活动主要包括开幕式、主题论坛、海鲜美食展示、沙光鱼烹饪技能大赛、烹饪大师菜品展示交流、主题征文比赛、考察沙光鱼养殖基地、颁奖晚会等内容。

　　本次沙光鱼烹饪技能创新大赛属于国家级的烹饪比赛，由国家一级行业协会——中国饭店协会参与大赛的组织实施，裁判员队伍由全国范围内的餐饮专家组成，而参赛人员均为从事烹饪工作6年以上在职的餐饮企业总厨、厨师长和主管人员，有不少都取得过国家名厨、江苏名厨等称号，总体技艺水平较高。结合技能大赛，主办方还邀请了部分省内外烹饪名师进行菜品展示，进一步交流烹饪技艺。本次比赛无论是团体赛还是个人赛，所有参赛菜品都将全部以沙光鱼为主料，要求参赛作品体现烹饪技法的传承与创新，大赛还将评选出“十佳沙光鱼创新菜品”，进行专项奖励。

　　此外，主题论坛活动还将邀请了6位国内专家学者，着重围绕我国餐饮业发展形势、中国饮食文化、沙光鱼美食文化、沙光鱼的品质及食用价值、发展餐饮文化与提升从业人员技能水平的关系、沙光鱼产业发展前景展望等方面进行主题演讲。

　　据了解，沙光鱼是连云港市的特产，肉质细嫩，味道鲜美，很有滋补营养价值，有“十月沙光赛羊汤”的民谚，已列入《中国名菜谱》。近年来，连云港市不少企业、个人采取与对虾混养或单养的办法，扩大养殖面积，提高沙光鱼产量，有的地方还建立了沙光鱼垂钓基地，进行沙光鱼深加工出口海外，使沙光鱼成为连云港市继梭子蟹之后又一闪亮的海鲜产品。