吃什么？怎么吃？这是个问题！今天，记者采访了南京医科大学第二附属医院四个科室的专家，请他们现身说法，谈谈吃的问题。

　　心内科孙烈主任：吃什么油比较好？

　　心绞痛是由冠状动脉供血不足、心肌暂时缺血缺氧引起的，以发作性胸痛或胸部不适为主要表现。有心脏病的患者都知道吃饭要少盐少油，但是对脂肪和胆固醇的摄入也会有疑问。

　　吃什么油？

　　减少饱和性脂肪，例如猪油、肥肉、牛油的摄取。可以用大豆油、葵花籽油、沙拉油代替。因为高脂肪食物摄取过多，热能供过于求，不能完全被利用，就会转变为甘油三酯和胆固醇，储存于体内，结果增加血液脂质。

　　吃什么菜？

　　避免蛋黄、内脏类、甲壳类食物，限制饮食中胆固醇含量。可预防或降低低密度脂蛋白的升高。血中脂类过高，脂肪和胆固醇会沉积于血管内壁，使血管失去弹性、硬化，导致冠状动脉硬化，心肌血流减少。

　　内分泌科游娜主任医师：饭吃得越少越好吗？

　　糖尿病人都知道的一句话就是“管住嘴，迈开腿”，合理控制饮食也是糖尿病治疗中最基本的治疗。可是饮食误区却像一颗隐形炸弹一样，随时会在你身边爆炸。

　　如何正确吃饭、喝水？

　　不少糖尿病人认为，控制饮食就是要控制主食，同时减少饮水的量。但事实是，饮食控制是控制每日摄入的总热量，仅控制某类是不合理的，过度控制了，还可能引起低血糖及营养不良。而多饮水实际上是对体内失水的一种补充，不但不应限制，还应鼓励多饮水。

　　无糖食品多吃点？

　　无糖食品可能没有蔗糖，但往往是碳水化合物构成，吃多了同样会造成血糖升高。

　　餐后多吃点水果？

　　餐后吃水果可使血糖水平更高，一般应选择两餐之间或者下一餐之前吃水果。此外，有些糖尿病人认为某顿吃多了，只要加大口服降糖药的剂量就可以，对此，游娜说虽然可以加大药量来使血糖正常，但这同时也增加了胰岛负担，并且会引起血糖较大波动，不利于控制病情。

　　中医肾病科姚刚主任：这些汤饮能不能喝？

　　有些慢性肾脏病因为疾病本身或临床治疗而出现高钾血症。因为钾离子易溶于水，且普遍存在于各类食物中。所以这类病人需要减少钾的摄取量。

　　蔬菜汤，不喝

　　蔬菜可以用开水烫过后捞起，再油炒或油拌。避免食用生菜和蔬菜汤。

　　提神的饮料，不喝

　　避免饮用咖啡、茶、运动饮料、补品饮料等。白开水和蒸馏水是最好的选择。

　　肉汁，不喝

　　很多人喜欢用红烧肉的肉汁来拌饭，或者是浓汤宝之类的熬成高汤来烧菜，这也是要避免的。

　　呼吸科冯旰珠主任：炒菜要“热锅冷油”

　　咳嗽患者最怕的就是空气不好，大家都知道要尽量避免二手烟。但是有些女性患者家里也没人抽烟，怎么老慢支总是不好呢？

　　在中国美食的潜意识里，炒菜与火候有着密不可分的关系。爆炒的菜才好吃，油不冒烟菜不下锅，这些传统的烹饪方式正是危害了很多女性患者。厨房的油烟中含有苯并芘等多种致癌物质。在通风系统差、油烟大的环境里做饭，相当于每天吸2包烟。因此，炒菜始终要打开油烟机，烹调结束后再排气5分钟。炒菜要使用“热锅冷油”的方式，将锅烧热后，倒入油然后迅速放入菜翻炒。