他是中国白酒行业第一个白酒博士，他是高端健康白酒的开创者，他是白酒中有益健康成分的发现者，他就是江苏今世缘酒业股份有限公司副总经理吴建峰。　　

5月25日下午，荔枝网记者随“我与工匠走一线”媒体采风团走进江苏今世缘酒业股份有限公司。在这里，媒体记者们参观了今世缘酒业的生产流程，中国酿酒大师吴建峰介绍了适量饮酒有益身体健康的科学依据，也表达了自己对于工匠精神的理解。　　

1988年，刚从发酵工程专业毕业、还是个毛头小伙的吴建峰，只身来到“今世缘”的前身——江苏高沟酒厂工作。“我酒量很差，只能喝三钱酒，第一次到酒厂我背了好几种酒回去给我的同学们品尝，他们都说这里的酒很好喝，就怂恿我留下了。”初到酒厂时，吴建峰就为这里沁人心脾的酒香所沉醉。　　

1995年，企业举步维艰，濒临倒闭，那时候吴建峰意识到品牌的力量，吴建峰说，中国人喝酒是交朋友，有缘分才在一起喝酒，所以新的品牌名称就叫“今世缘”，先是从品牌上进行的创新。90年代，当年如日中天的“三沟一河（高沟、双沟、汤沟、洋河）在竞争中逐步面临淘汰，高沟酒厂资不抵债，被迫破产重组，新的“今世缘酒业有限公司”成立，集科班出身的专业优势和丰富的实践经验于一身的吴建峰脱颖而出，1997年被提拔、任命为公司副总经理，负责企业生产技术研究、质量管理及新品开发工作。　　

多年来，葡萄酒有营养、黄酒有营养、啤酒有营养，唯独白酒除了俗语相传的“舒筋活血”功能之外，似乎并未找到其他令人兴奋的“健康理由”。而在科研攻关的实践中，吴建峰发现了白酒中特有的有益健康的成分——四甲基吡嗪(TMP)，它具有明显的保肝、护肝以及扩张血管、抑制血小板集聚等作用，在医学上广泛应用于缺血性心脑血管病治疗。　　

吴建峰强调，喝酒一定要适量，量多了就“喧宾夺主”了。而吴建峰也不希望把酒做成药酒，而是希望白酒有自己的风味，专注着纯粮的、不添加的白酒。　　

对于科技创新，吴建峰也有自己的理解。2007年建成了万吨制曲中心；2008年建成半机械化酿酒车间，采用行车抓斗及可移动甑桶；2009年率先在国内开展了圆盘式机械制曲设备、浓香与芝麻香型酿酒机械化自动化装备研究；2011年推进实施了圆盘培养设备系统2套、浓香酿酒与芝麻香酿酒机械化自动化生产线12套；2014年推进实施了全自动装甑机器人的研究，2015年5月中国白酒首套装甑机器人生产线在今世缘揭牌投产，开启了白酒智能酿造的新时代。　　吴建峰说：“做酒是体力活，也是精细活、技术活。这里面就有一种工匠精神，工匠精神是融入每个人、每个生产环节、每一个行业的，我们要把白酒的工艺与灵魂用机器来做，是新的工匠精神，不变的是追求完美、追求极致的那股劲。”

在当日上午进行的乌镇围棋“人机大战”中，人工智能AlphaGo再次战胜人类，近年来，吴建峰的主要精力都致力于今世缘酒业生产线的机械化，智能化，用他的话来说，那就是要打造酿酒生产线的“AlphaGo”。

随后，吴建峰在保证白酒风味、口感的前体下，通过工艺优化调控，提高白酒产品中四甲基吡嗪含量，进而提升白酒的功能性作用；另一方面大力推广白酒的功能性。经过质量改进又极具文化底蕴的产品推出后，给今世缘酒业创造了生机，产品投入市场两个月内即实现销售额2000万元，创造了酒类市场的奇迹。至此，吴建峰开创白酒由风味研究转向健康功能研究的新时代。而中国白酒是“健康白酒”的概念也逐步深入人心，白酒逐渐再次受到市场欢迎。稳定市场后，吴建峰将目光锁定在白酒制造的转型升级上。酿酒机械化、智能化成为一种发展必然趋势。

2015年4月28日，中国酒业协会公布了首届“中国酒业科技领军人才”名单并在北京举办颁奖典礼，吴建峰榜上有名。这是继荣获“中国白酒大师”后，吴建峰对白酒行业的科技贡献再获业界肯定。