匆忙的上班族早上经常都会买几个包子当早餐，而购买的地点大都在路边小店。听说过“铝包子”吗？　

　　今年3月，常州市武进区市场监督管理局接到群众举报称，经开区横林镇一家无名点心店老板潘某售卖的包子特别白亮、特别松软，有加入对人体有害添加剂的可能。3月9日，武进区市场监督管理局执法人员接到举报后，立马赶到现场对潘某制作的包子进行了抽检，发现潘某制作的豆沙包里铝残留量居然高达697mg/kg。　

　　武进区市场监督管理局食品科科长 余晓：“横林分局和当地派出所开展联合行动， 其中有潘某的包子铺 ，经过我们抽检， 是阳性 。送检测机构实验室检测 ，数据是690多毫克 ，公告要求小麦制品不允许使用硫酸铝氨 ， 针对这个情况， 我们及时移交给公安。”　 根据相关法规，潘某制作包子加入的含铝泡打粉是国家明令禁止的，由于包子内铝含量严重超标，潘某涉嫌刑事犯罪。

　　今年5月12号，潘某因生产、销售不符合安全标准的食品罪被一审判决拘役4个月并处罚金3000元。　 其实，早在潘某点心店开张之初，武进区市场监督管理局工作人员就按照规定向潘某发放了宣传材料以及餐饮食品生产加工经营告知书，明确告知其不允许在包子、馒头中添加含铝“泡打粉”，并要求潘某本人签字确认，潘某夫妻还参加过食品安全方面的培训。　

　　武进区市场监督管理局食品科科长 余晓：“去年7月份 ，市场局和武进公安局联合制定了公告， 公告把历年来各部门明令禁止的 ，非法添加非食品原料。 通过食安办条线 ，各个镇， 把公告贴到各农贸市场和大型超市、镇村的宣传栏、 向老百姓宣传、 让经营户知道 。”　　至于为什么添加含铝泡打粉，潘某交代是因为利益驱使。如果在和面的时候同时加入酵母和含铝泡打粉，就可以将原本两三个小时的发面时间缩短为四五十分钟。而且出笼的包子看着又白又松软，口感也好。

　　昨天（24号）上午，武进区市场监管局横林分局工作人员再次来到潘某的包子铺。 武进区市场监督管理局横林分局工作人员 ：“里面是做包子的 ，现在不营业了， 他准备回老家了。”　 原来，自从潘某的包子铺被检测出铝含量超标后，他就不再经营包子铺了。作为生产包子、馒头等非油炸面制品的潘某，在明知自己的点心在制作过程中不能使用含铝泡打粉的情况下，还依旧使用，既侵犯了公民的健康权，也因触犯《刑法》而导致自己要承担刑事责任，真是害人害己。而市场上有类似行为的人，是不是只有潘某一人呢？　

　　据了解，人体长期摄入过量的铝会损害骨骼和神经系统健康，容易导致记忆力减退与智力下降，反应迟钝，引发骨质疏松、关节疼痛等疾病，对儿童影响更大。所以，究竟有多少不法店家在用含铝泡打粉做包子？这是市民朋友比较关心的问题。武进区市场监督管理局在将这一案件移送至公安机关后。经开区警方随即在经开区辖区范围内对这类点心店进行了一次清查。

　　截至目前，又发现了十几家点心店也有违法使用含铝添加剂的问题。其实含铝泡打粉作为一种食品添加剂，是一种合法添加剂，并没有在市面上完全被禁止销售和使用。含铝泡打粉作为一种食品添加剂，在油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉时是可以使用的，比如油炸麻花，油炸鸡腿外的脆皮等，只是需要严格控制其中硫酸铝钾和硫酸铝铵的量，即成品中铝的残留量不能超过100mg/kg。　

　　武进区市场监督管理局食品科科长 余晓：“下一步，我们市场局对各个分局、 各个镇食安办、 进行了工作部署 ，针对目前周边地区人民群众关注的产品 ，我们加强快检， 快检覆盖面还是比较大的。” 十几家包子铺违法使用含铝添加剂，这确实让人震惊。市场监管部门查出这十几家包子铺的违法行为后，目前已经移交给警方作进一步的调查处理。 　

　　业内人士介绍，鉴别“铝包子”有四招：（字幕） 一、捏松软。与普通的包子相比，用含铝添加剂蒸出来的包子皮，颜色更好看，卖相好，且面质松软，吃起来有丝丝甜味。 二、查气孔。馒头包子如果加入了含铝添加剂，口感非常蓬松。相反，不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，吃起来却特别有嚼劲。 三、看颜色。真正的老面馒头，会白中微黄。而添加了含铝添加剂、增白剂等添加剂的馒头，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁不易还原。 四、尝味道。老面馒头还会有一股淡淡的面香味，而使用含铝添加剂的馒头，吃到口里会有发糕或面包味。　

　　“铝包子”的来袭，又一次让食品安全警钟长鸣，我们的舌尖向来缺乏安全感。含铝泡打粉不是禁用品，只是有使用范围的限制。所以，任何一家包子店老板只要想用就买得到，这很危险。好在，监管部门说只要你敢用我们就查得出，查出来就移交公安机关。 这是对消费者掷地有声的保证，也是违法者们的紧箍咒。 作为消费者，我很不愿意去学习如何鉴别“铝包子”，那种充满怀疑的无奈，显得我们的日子过得很被动，这不应该啊。普通人为口吃的就必须要成为食品安全专家，这不正常啊。 所以，我很乐意看到监管部门经常带着那种快速检测的试纸，频频出现在不管大小的包子店里。