今天（5月10日），阿里旗下本地生活服务平台“口碑”联合百万餐厅发起“无地沟油”行动。南京目前有3万多家在线餐饮商家，活动首日，其中近500家报名加入这项行动。

　　打开支付宝“口碑”频道，记者发现，承诺不使用地沟油并通过审核的餐厅在人均消费等信息后多了一行“承诺无地沟油”的信息。但要辨识是否用了地沟油有多难？普通消费者吃不出之外，做了10年厨师的晋家门后厨相关负责人窦阳表示，即使是他们，也无法凭经验辨识是否为地沟油：“必须是相关的设备才能检查出是否是地沟油。”

　　据了解，目前关于地沟油的鉴定，还没有一种100%可靠的专业手法。在查处时，一般也是从生产源头、销售渠道等来查证，如让商家出具使用油的进货凭证或者发票，看是否为正规渠道。已申请加入无地沟油联盟的南京大牌档市场部副总监韩庆丰： “作为品牌商家来讲，在采购这一关上就会做好很好的一个把控，所有的供应商的资质必须是符合国家的食品安全的资质的证明，才可以进入到采购系统。” 当然，口说无凭。支付宝口碑公关专家饶得宏表示，这样一个联盟主要是给地沟油问题提供一个公开的监督平台，专门开设地沟油评价反馈，让大众、社会力量参与进来。因为现在地沟油大案要案的查处中，最重要的环节就是依靠群众举报。申请加入的商家必须证照齐全和无任何不良记录： “因为我们现在跟很多地方食药监系统是打通的，所以他们一旦有任何的不良记录是可以查出来的。之后我们马上会出评价体系，让大家很公开透明的去评价这个事情，有任何质疑的话，我们会把这些信息都同步到当地的有关部门。” 而一旦认证的商户被查处含有地沟油，口碑平台会取消其店铺的“无地沟油”标志。根据商家使用地沟油的情节严重程度，实行清退、移交给监管部门、公安部门处理。

　　使用地沟油最大的动力就是成本更低，据相关餐厅人士介绍，此前一般10升的品牌油采购价为60元左右，而地沟油会便宜近1/3。随着近年来国内监管、执法部门对地沟油问题的大力整顿，加上食用油价格的下跌，由此前的1万多元1吨跌到目前5000多远1吨，价差越来越小，餐厅使用地沟油的也大幅减少。