昨天（4月27日），一场别开生面的手工制茶大赛在位于句容的江苏茶博园精彩上演，来自全省产茶地的60多名手工制茶“高手”在这里摆开“擂台”，比拼手上“功夫”，在展现劳动之美的同时，弘扬我国历史悠久的传统茶文化。

　　在比赛现场，随着裁判的一声令下，选手们便开始各展其能，各自将新鲜的茶叶倒进锅内进行翻炒杀青、揉捻做形、烘焙制干。选手们告诉记者，手工制茶不仅是一门体力活，也是一门技术活，在制茶的过程中需要控制好火候以及手法的正确使用。

　　参赛选手：杀青的时候高温要到三四百度，杀青过后揉捻，揉捻过后在翻炒的时候温度一定要低，不能太高，太高的话茶叶就会碎或者破，滋味不会出来，香气不会出来。

　　这些选手很多都是来自全省产茶地的手工制茶高手。比赛共设有扁平形、针形和卷曲形名优绿茶的手工炒制操作3个竞赛项目。随着茶叶在手中娴熟地翻炒、抖动，原本青翠的茶青渐渐变干，逐渐紧圆。历经杀青、揉捻、炒制等几道工序，一锅又一锅炒制的茶叶新鲜出炉，赛场内顿时茶香四溢，沁人心脾。专家们最后会对选手的茶样就形状、汤色、香气、滋味、叶底五个方面来进行打分。

　　在场一位参赛选手表示自己心态很好，重在参与，主要是有机会和老师傅多学习学习，毕竟年纪轻，多学点经验，提高自己的技能水平。

　　江苏农林职业技术学院党委副书记、江苏省茶叶学会副理事长王润贤告诉记者：目前市场上的茶叶制作基本上都是以机械制作为主，虽然机械制茶提高了加工的效益，但是他认为制茶的功底还是在于手工，真正的好茶还是手工做出来的，同时他也希望更多的年轻人来学习这项技术，更好地传承和弘扬茶文化。举办本次比赛不仅展示了选手们炒茶技艺的精湛与高超，更为炒茶能手们搭建了一个互相切磋、超越自我、携手共进的理想平台。