对应着春夏秋冬，苏州人的餐桌上也有不同的肉。眼下，苏州春季第一块时令肉，酱汁肉卖得十分火。
橱窗外，老苏州人们排起长队，橱窗内，成盒的酱汁肉堆成一堵墙。3月28日上午10点多，这家老字号熟食店，是一片繁忙的销售场面。
时令佳品酱汁肉的制作工艺已有300多年的历史，其独到之处在于用料讲究，选用太湖猪的五花肉为原料，然后加入多种调料，并加以红曲米粉和“循环老卤”烧至烂糯为止。每到清明时节，一袭红装的酱汁肉常和鲜绿欲滴的青团子一同出场，成了苏州人踏青扫墓的必备品。门店经理 叶建敏：“今年酱汁肉提前一个星期上市，今年比较暖和，价格和往年一样，一天总的销量以生猪肉统计，在两吨左右 。”酱汁肉的供应时间，约为两个月左右，在四月底将结束。
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来源：荔枝网
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