刀鱼作为长江三鲜之一，一直深受广大食客的喜爱。

3月11日上午，记者首先来到镇江市扬中二墩港江边，十多条渔船停在岸边，记者从渔民宋师傅了解到，目前他们还没有进行刀鱼捕捞，要等到15日拿到补刀证后才能开始作业。从去年的捕捞形势来看，江刀的数量和质量不是很乐观。渔民宋师傅称，去年刀鱼也不多，清明开捕的时候一条两条，有时候还弄不到，到清明前后稍微多一点，等到15日发证的时候到长江里捕看有没有刀鱼，今年的价格跟往年价格基本上差不多，大刀鱼还卖到2000多块钱一斤，小的一两左右七八百也卖。

随后，记者又来到了江之源刀鱼养殖基地，据了解这里一共有5个刀鱼塘，由于没有刀鱼养殖经验可以借鉴，所以一切养殖技术都要靠自己去琢磨，并且在这里，针对每一个刀鱼塘有一个电子监控，对水温、水质和溶氧量进行24小时监控。水产技术员曹文景告诉记者，刀鱼从鱼苗到成鱼需要两年的时间。水产技术员曹文景：“现在规模大概现在有将近35万尾刀鱼，刀鱼鱼苗大概是30万左右，像成品鱼的化大概在一两五到二两之间的鱼大概在2万条左右，现在今年可以上市的鱼大概在二两以上有万条。”

据了解，本地刀鱼还没上市，目前市面上的刀鱼大多来自浙江。记者在博联农贸市场的水产部看到，所有刀鱼都用冰块保存着，个头大小不一。价格和销量和去年同期相比都有大幅度下降。水产老板童立新：“今年销量比往年同比下降90%，而且今年的价格也是很低很低，前一阵子还高的时候达到一千六七，也没有延续几天，现在的价格又下来了，像现在这个大刀鱼现在正常一级品的话能做到900块钱一斤左右。”