最近，网上流传一则消息，说在澳洲的肉类市场里有大量“合成牛排”，都是用次品肉块加卡拉胶拼接的，而且“拼接肉”早已是全球行业内的潜规则。那么，事实果真如此吗？来看记者的调查。

12月22日上午，记者走访淮安市区多家超市发现，不少包装牛排中都添加了卡拉胶。在开发区大润发超市冷冻区的冰柜中，摆满了多个品牌的冷冻牛排，在牛排外包装的配料表中，记者发现有几款牛排的配料中含有卡拉胶。

当记者问到，配料表中的卡拉胶在牛排中起到什么作用时，该销售人员表示，主要是凝合牛排的作用。

那么，牛排中的卡拉胶到底是什么？食用后对人体究竟有没有害呢？淮安市第一人民医院营养科主治医师董秀勋表示，卡拉胶是从植物中提取而来的，成分主要是碳水化合物，本身并没有问题，对人体也没有危害。

专家表示，卡拉胶常被用做增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等，也可能有商家为改善牛肉口感添加卡拉胶，所以，其到底是作为“保水剂”让牛排更嫩，还是作为“凝固剂”来重组牛肉，消费者一般来说很难鉴定。因此市民在购买牛排时，一定要看清包装盒上的配料表，如果发现有卡拉胶等添加物，最好不要选购。

江苏道文律师事务所律师石广表示，拼接肉只要生产符合规范，产品可靠安全，标注真实明确，并不违法违规，但是如果打着整块牛肉的名义卖拼接牛肉就涉嫌欺骗消费者了。