足不出户，动动手指，就能在网络上通过外卖APP订餐，买到自己想吃的饭菜。面对这样一个快速增长的餐饮子行业，监管部门又是如何确保市民舌尖上的安全呢？10月31日上午十点多，天下着大雨，这样的日子里外卖生意最为忙碌。荔枝全媒体记者来到了常熟市世茂搜秀活力城一家提供网络订餐服务的餐饮店。记者看到，店铺采用了开放式厨房，从厨师配菜、加工，到各色实用调料，再到到店铺的营业执照，全部一目了然。店铺负责人告诉记者，采用开放式的厨房，正是考虑到广大消费者最关注的食品安全问题。

这位负责人介绍，对于外卖店铺来说，外卖餐盒包装也非常有讲究，绿色环保的外卖盒往往最受消费者的喜欢。

中午十一点，进入到外卖店铺一天中最繁忙的时段。最近连续的雨水天气，也让外卖生意格外红火。在世茂商城区域，有非常多的饮食店铺，一家挨着一家，基本上每家都有外卖业务。对有些位置相对偏僻的小店来说，外卖订单更是他们最重要的业务来源。记者看到，分属不同外卖平台的送餐员忙个不停，而在他们等餐的过程中，吧台的工作人员也一直忙碌着，接收顾客通过网络下的订单。

曹先生是一个典型的外卖小哥，一辆摩托车，一个配送箱，以及手中不断传来订餐信息的手机，就是他最主要的工作伙伴。他说，送外卖收入还不错，比在工厂流水线上或者一些公司跑营销高。每天从上午9点开始到晚上9点左右，一天大概能挣到200元左右，碰上雨天、周末等，有时能挣到300元以上。不过，这份工作也非常累，每到饭点儿，工作就像打仗一样。

在诸如新用户首单优惠等政策下，外卖平台吸引着越来越多的用户，也为入驻商家带来了可观的销量。一家外卖店老板介绍，他们现在已经培养了一些固定的消费人群，像每天的订单量保持在100多单。

不过，订餐平台虽然为商家带来了更多的消费者，但它们的销售抽成也让商家倍感压力。一般来说，订餐平台会抽取商家营业额的10%到20%作为提成。因此，不少外卖店铺也做起了自主的外卖平台，或者通过微信推广等方式。一些网红外卖小店，通过这样的自主配送方式也省下了一大笔抽成的费用，从而提高了利润空间。

作为一个新兴行业，网络订餐也存在很多乱象，比如：资质不公开，配送有风险，隐藏在送餐APP背后的“黑餐馆”威胁食品安全等。采访中记者发现，即使是一些较大的网上外卖平台，很多商家在公布的信息中都只有地址和营业时间，而工商营业执照和餐饮服务许可证等并没有公布。

目前，国家食药部门颁布《网络食品安全违法行为查处办法》，已经于10月1日开始实施，对网络食品抽检采取“神秘买家”的制度，更好地保护消费者的权益。《办法》明确网络食品交易第三方平台提供者未按要求建立食品生产经营者审查登记、食品安全自查等制度的或者未公开以上制度的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。10月下旬开始，常熟市市场监督管理部门也对网络订餐行业启动了为期一个月的专项检查。