今天是夏至，炎夏的气息扑面而来，在南京，小龙虾是夏季美食标配之一，夜间大排档随处可见各色花式做法龙虾，最受欢迎的就是微辣的十三香口味的龙虾，最近，还有美食店把龙虾配重庆的热串串一起卖，南京人就这么爱吃辣？重庆小面为什么近年来这么火？南京人夏天吃串串不怕辣吗？答案是，南京人真的不怕辣，不少重庆人千里迢迢把正宗辣味带来了。

　　科普：串串是什么

　　其实串串是南京人的叫法，全名应该叫串串香，它起源于四川乐山，是四川地区汉族传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。不过，还有一种串串是冷锅串串，最常见的就是钵钵鸡，在巴蜀地区，很多冷串串是在凉面摊位上销售的。菜品烫熟之后晾凉，用竹签穿好，放到容器中等待客户光临。

　　南京串串知多少 土制砂锅味道更好

　　据了解，在南京，也有不少串串商家，但多以冷串串为主，例如在地铁站内就有不少卖钵钵鸡的商户，夏天生意尤为好。而热串串相对较少，叫出名字的有佰人王、勿相忘等。最近在南京江苏路新开了一家有串串有虾的美食店。

　　据了解，“有串串有虾”是老板去年去重庆旅游，无意吃到串串美味后，决定回来南京开的一家重庆风味餐馆，老板更是花了心思和代价把一位从事热锅串串20多年的重庆手艺人从新疆的一家川味店请到了南京。

　　这家串串火锅(砂锅)由重庆大厨亲自掌勺，喷香地道的味道来自多达二十种的底料和五种香料，串串底料也是由大厨自调配，红汤锅底是牛油的，熬上一大锅底料，成本就至少一千多，只够用两天的量。吃起来是气味清香而不腻。

　　据师傅介绍，热锅串串和冷锅串串相比，最大不同就是，食客可以自己掌握涮的程度，根据不同食材涮的时间也不一样，这样可以保证发货食物的最佳风味，据说在重庆，市民喜欢夏天吃串串配大蒜，因为大蒜可以杀菌解毒，而这种火辣辣的感觉也是不少人面对高温尝试的一种“以毒攻毒”。不少食客发现，这家店的热锅颇有特色，造型优雅，还有淡淡的雕刻，据老板介绍，这种土质黑砂锅是自己专门定制的，用砂锅既可以保温，也可以让食材的味道更好。

南京人越热越爱吃辣？专家：夏天适当吃辣可除湿

　老板表示，打龙虾招牌是因为南京人夏天就爱吃龙虾，也比较能吃辣，有不少川菜馆在南京都特别红火，因此他希望“投其所好”，据了解，南京人似乎真的很喜欢吃辣，近年来开了遍地的重庆小面就是个例子，到了夏天，小面店的生意依然火爆，珠江路一家店内中午人满为患，有市民表示，其实夏天吃辣不受罪，现在店里都有空调，而且吃完后冒一身汗，也挺舒服。南京中医专家王焕华表示，夏日炎炎，人们接触寒凉食物的机会比起其他季节大大增加。除了喝冷饮、吃冰棍，常吃的西瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、萝卜等果蔬，都属于寒凉性食物。吃多了容易损伤脾胃，轻则胃脘不舒，重则胃疼。此时如果适当搭配一点辣椒，则可起到寒热平衡的作用。除此之外，夏天少吃点辣椒能开胃助消化。辣椒香辣刺激，无论什么菜，只要配上辣椒，吃起来会很香。当然，夏天吃辣椒，关键要注意量，只吃一点，切勿过多。