南京称鸭都，南京人爱吃鸭子是全国闻名，可是好吃的南京人对鸡似乎也情有独钟，两年前风靡一时的黄焖鸡开满大街小巷，近日，荔枝新闻网友发现，南京有些菜场卖起了鸡类新品种“干嘣鸡”。查阅网络资料得知，干嘣鸡又名爆香鸡，也被称爆米鸡、干爆鸡，起源于山东济南，鲁菜系，后传入南方地区经改良发展完善，干嘣鸡入口酥烂肥嫩，风味独特。

昨天，网友在后宰门菜场附近也发现了一家新开张的养生“干嘣鸡”，颇受顾客欢迎，很多人冒雨排队购买 。

据介绍，这个鸡的制作的机器源自八九十年代街头的爆米花炉，如今不用来嘣这爆米花，竟然用来“嘣鸡肉”了！采用无食用油烹饪，把洗好的鸡肉放入这爆米花的炉中，加上酱料、干红辣椒、生抽、料酒、甜酱、盐适量、密封加热，转个三五分钟，美味的鸡肉就可以出炉！

现场发现，用来烹饪“干嘣鸡”的老式爆米花机经过了改装，盖子上安装有排气阀，并且被固定在特制的台子上，台子上除了安装有煤气炉外，还安装了传动链条代替了手摇加热的过程。并且整个过程和“嘣爆米花”最大的不同，便是不需要“嘣”开盖子，而是时间到了以后打开排气阀放气即可，安全性得到提升。