今天（3月10日）是农历二月初二，春回大地，万物复苏。在苏北水乡，人们要吃猪头肉，称为“挑龙头”，有独占鳌头，祈求一年风调雨顺，大吉大利的意思。
荔枝新闻记者在盐城市盐都区滨湖社区街道看到，街头的早餐店，摆满了一盘盘咸猪头肉，厨师将煮熟的面条捞起放到一个个兑好佐料的大碗里，一旁的食客吃得津津有味，赞不绝口。街上的老人告诉记者，除了有“二月二、剃龙头”的说法，当地水乡百姓还习惯把美食以“龙”命名：吃猪头肉称“挑龙头”、吃面条是“扶龙须”、吃水饺叫吃“龙耳”、春饼称为“龙鳞饼”……形成这一习俗的原因是过去日子紧巴，人们把过年剩下的猪头肉吃掉，好有精力投入下面的春耕生产；同时，美食都以“龙”命名，寓意龙已被征服了，一年中定会风调雨顺。
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来源：荔枝网
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