11月22日下午，中国餐具消毒行业2015年会暨《餐饮具消毒行业1122自律标准》发布会在南京今举行。来自全国31个省、直辖市、自治区的餐销协会的负责人聚会南京，共商餐饮具消毒大计，共同学习南京的餐饮具消毒做法。

　　在发布会上， 来自全国各地的近300名餐饮器具消毒企业的负责人，手按胸口，庄严宣誓。

　　“我宣誓，作为餐消人，我将用良心做事，严格遵守行业规定，严肃自律、自尊自爱，为人民的“放心碗”事业无私份贡献！”

　　餐饮具手否洗得干净？事关重大。据不完全统计，全国每天用掉的一次性消毒餐具约6000万只。在南京，平均每天用掉50万只，碰到节假日，用量更是直线上升。

　　餐饮具消毒工程师张世杰表示，过去的餐具消毒，企业所采用的检测方法比较原始，通过培养皿培养细菌，至少要2天左右，才能发现是否消杀干净。而现在，他们发明了新的检测方法，只要30秒就可发现，而且不增加企业费用。

　　“ATP快速检测法，能与荧光物质发生反应，物体经过清洗后，通过检测残留物的而含量，30秒就可发现洗得是否干净。”

　　如何和规范餐饮器具消毒企业的自律行为呢？会上发布了全国首份《餐饮具消毒行业1122自律标准》。《标准》起草小组组长吕先铭，标准的发布，与南京这个座城市有着紧密的联系：

　　“目前全国餐饮具消毒企业都在整合，小规模的企业纷纷关闭。南京是全国做的最好的城市，至少是之一。目前南京只有6家餐具消毒单位，他们全都进行了环保处理。南京原来有60多家餐消企业，现在已经整合为只有6家企业了。”

　　南京市消协副秘书曹炜表示，目前，南京的6家消毒企业，几乎垄断了全市85%的餐饮具消毒市场。每天，南京市卫计委、南京市消协都会对其进行全程监管，餐具不达标不得上市，污水处理不达标不得排放，南京的“洗碗模式”正在全国推广。

　　发布会上，还举行了“中国餐饮具消毒万里行出发仪式”。