江苏网络电视台通讯员王先生发来消息，来美国时间久了，总是想吃吃家乡的菜，喝喝家乡的酒，听说去年底在华盛顿的维吉尼亚州11213-C Lee Highwag,Fairfax,VA22030新开张了一家以淮扬菜为特色风味的饭店——南京饭店，几次想去看看总没机会。近日中午，王先生应好朋友华府书友会海崙会长的私人邀请，与几位美国朋友一起来到了南京饭店相聚，所见、所闻、所尝，真可谓是百闻不如一见，亲身感受了亲不亲故乡人，甜不甜家乡水，美不美家乡菜的说法。

在华盛顿的维州南京饭店，见到了家乡人，自然是心情愉悦，用南京话问候交谈自然脱口而出，看到了家乡菜，王先生等自然就控制不住久违了的亲切感，一下子点了南京盐水鸭、南京小混沌、松鼠鱼、家乡红烧肉、爆炒腰花、大煮干丝、苦瓜鸡蛋、鱼香茄子等近十个菜，一一细心品尝到了地道的家乡菜——淮扬菜，淮扬菜的鲜美与滋味醇，让记者与美国朋友一起赞不绝口。

淮扬菜传统上被认为是中国四大菜系之一，现在通常被认为是四大菜系之一苏菜的代表派系，指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜和蟹黄汤包。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。大家点的近十个菜中，就有好几个是驰名中外的淮扬菜呢！

王先生一边是仔细品尝家乡菜的味美特色，另一方面又忘不了与南京饭店的董事长王大庆先生聊了起来。

南京饭店的董事长王大庆告诉王先生：“他是2004年来美国华盛顿的，今年刚过半百，人生和事业正处于成熟期。”记者问他原先是干是什么工作的？怎么想起来在华府开设南京饭店的？王大庆笑笑对记者说：“这事说起来有点蹊跷，我原来不是开饭店的，我原来是做工程项目的，也在超市工作过。有一次我和几位美国朋友去中国，途径南京、扬州、杭州、上海等城市，在南京吃到了淮扬菜，美国朋友就问我，说是在美国吃的中国菜没有这么好吃？这是为什么？我就给他们解释说，中国的淮扬菜有其特色，做工精细，讲究鲜美，以后我回美国开个饭店，就做淮扬菜，让你们来品尝味道一定会很好，你们一定会很喜欢！”

说到做到，王大庆回美国后真的动手干了起来，经过一段时间的准备和多方努力，去年的11月份，一家南京饭店在华府维吉尼亚隆重开业。到今年的11月份，南京饭店开业一周年时间。王先生问生意如何？王大庆董事长满面春风地说：“生意越来越好，这要感谢江苏众乡亲的捧场，感谢上海、浙江、安徽等华人朋友的光顾，华人朋友不光自己来吃饭，而且还带来朋友和亲戚一起来南京饭店，现在南京饭店的名声越来越响，知道的人越来越多！现在饭店有正式员工10人，两位大厨，手艺很好，经营品种已经有五六十个，顾客非常喜欢，喜欢来南京饭店点菜吃有淮扬菜中餐的许多美国朋友也越来越多了。”

王大庆董事长还介绍说：“南京饭店生意越来越好的原因除了华府的江苏、上海、浙江、安徽的华人朋友热情捧场外，还有就是南京饭店注重自己的淮扬菜的特色与风味，饭店的食材进货严格，肉类食品一律从美国合格的超市食品进货，决不从别的渠道进货。大的调料八角、桂皮、茴香等一律从国内进货，用料一定很讲究，让顾客来的高兴，吃的开心满意，回去后还想下次再来”。南京饭店还很注重环境意识和卫生意识，王大庆董事长说：“南京饭店的桌椅、餐具、厨具每天都要消毒，就连菜谱也要每天消毒擦拭，保证卫生安全。”

在谈到南京饭店下一步发展时，王大庆董事长满怀激情，信心百倍，他说：“要做大淮扬菜在华府的品牌，推进中餐业能够进入美国的主流社会。计划明年要开连锁店，积极引进南京地方特色的风味小吃进入南京饭店，丰富南京饭店的经营品种，如积极推广盖浇饭的新品种，引进南京夫子庙的特色小吃，引进南京小龙虾（干炒、红烧、茴香、麻辣等多风味）进入南京饭店等，要搭建自己的经营服务平台，续租加盟店，向麦当劳、肯德基经营方式学习，一份标准的快餐盒就能满足众多华人朋友与美国朋友的需要，量化经营品种，优化进货渠道，优化配送方式，使南京饭店在经营品种、服务方式、经营价格上有自己的优势，让更多的华人朋友和美国朋友喜欢吃有特色的淮扬菜，不去中国江浙大城市也能品尝到中国的淮扬菜。

王大庆董事长告诉王先生：“人生在于奋斗和拼搏，看准了目标和方向，自己就会一如既往地努力奋斗下去，下一步要用三个标准去实现南京饭店的未来发展，也是自己要坚持把握的人生方向：踏实、诚恳、安全”。简单朴实的话语透露出南京饭店王大庆董事长心地宽广，踏实做事的精神风貌，真诚地祝福南京饭店前程似锦，生意越来越红火，让更多的华人与美国朋友喜欢华府南京饭店。