这几天，江苏各地的大闸蟹开始陆续开捕上市。今天（22号）上午，作为大闸蟹重要产地的苏州太湖也迎来了一年一度的开捕日。在苏州吴中区太湖大闸蟹的围网养殖基地，一网网大闸蟹捕捞上市，但由于受太湖水位偏高、气候不稳定等因素影响，个头相比去年要一些。太湖作为我国第三大淡水湖，湖底平坦，水深适宜，再加上气候温和、天然饵料丰富，成为大闸蟹的重要养殖基地。口味微甜，食而不腻是太湖大闸蟹的一大特点。

据预测，今年太湖大闸蟹的总产量约2700吨。开捕日当天太湖蟹的起水价格达到120元每斤。苏州太湖大闸蟹行业协会会长杜民根告诉记者，大规格蟹估计在3成以上，价格要比去年有所上升江苏是河蟹养殖第一大省，由于江苏湖泊众多，加上良好的生态环境，百分之四十五的河蟹产量在江苏。

目前，太湖大闸蟹的养殖面积约4.5万亩，为了确保大闸蟹的品质，苏州开展了低碳养殖，小区化的管理模式，通过定期开展航道保洁、水草打捞等工作，大力推广生态循环养殖模式，初步建立了太湖大闸蟹全程跟踪溯源平台。走出了一条生态养殖与生态保护双提升的发展模式。