近期，春季时鲜蔬菜源源不断进入菜市场，其中蚕豆是市民们最喜欢的时蔬之一。

在南京下关某农贸市场，不少摊位都将蚕豆摆在了显眼的位置，时不时有市民过来挑选。有摊主说，现在第一波上市的蚕豆大都来自云南、福建等地，除此之外也有不少蚕豆是隔年冷冻后拿出来卖的。目前一斤未剥壳的蚕豆每斤4块5左右，而去壳后的蚕豆每斤大约在15块钱左右，相较去年便宜了一些。最近天气反复无常，多少也影响了本地蚕豆的生产，不过随着本地蚕豆月底逐渐上市，蚕豆的价格也将逐渐下降。

此外，像有治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病的蚕豆，有润肠胃清热功效的红苋菜，有健脾和中，消暑化湿，食少久泄等功效的扁豆等等，这些足够爱好时鲜菜的市民大饱口福了。菜场摊贩介绍，像红苋菜才四块左右，刚上市，春笋才三块左右，茶豆在九块到十块之间，比往年还稍微便宜了一点。而且这时候春暖花开，随着本地蔬菜的大量上市，很多之前价格居高不下的蔬菜，价格也有所下降，像黄瓜、西红柿等等。

不过清明前后市民最喜爱的时令蔬菜之一香椿，号称春鲜之王，价格却居高不下，高达40到50块钱一斤。摊主表示，在香椿刚上市的时候，价格高达70块钱一斤，上市半个月后，香椿的零售价格仍然高达40到50元一斤。 摊主们说，每年这个时候都是香椿上市的时节，民间有“雨前香椿嫩如丝”之说，吃起来香醇可口，然而因为产量比较少，所以价格居高不下。

据了解，香椿芽性凉，味苦，能清热解毒，健胃理气。香椿芽中含丰富的蛋白质及多种维生素。不过，市民在食用香椿芽时，最好食用刚采摘下来的，因为新鲜的香椿芽其亚硝酸盐含量较低。另外，在食用前，最好把香椿芽放在沸水中焯烫1分钟左右，以减少香椿芽中草酸的含量。如果想吃腌制的香椿芽，最好在腌制一周后再食用。而对于一些患有慢性疾病的患者，应少食或不食。