近日有市民反映，南京浦口区大华锦绣华城小区附近，冒出了一家卤菜加工点，该加工点做出的猪头肉颜色特别鲜艳，有染色的嫌疑。

今天上午，在知情人的带领下，记者来到南京浦口泰山街道，在一间民房内，一男一女正在加工猪头肉。见有外人进来，加工人员显得非常警惕。

加工猪头肉的灶台满是污垢，地面上污水横流。墙角有几个大盆，浸泡着已剔骨的猪头以及猪喉咙，还有一些鸭肠鸭心等熟食品。打眼一看，个个颜色鲜亮。加工男子表示，这些熟食品中午送往浦口一些农贸市场或者在街边出售。对于颜色为何如此鲜艳，加工人员不愿多说。不过在一个货架上，记者发现了给猪头肉上色的胭脂红着色剂，还有酱肉增香品保鲜剂、骨髓香精等添加剂。

记者将情况向工商以及当地街道作了反映，执法人员很快赶到现场。调查中，工商执法人员发现，这家黑作坊不仅违规使用添加剂，加工的猪头也来历不明。执法人员查封了这处黑作坊，禁止生产好的熟食制品流向市场。

加工人员表示，熟食制品一般当天卖不完，为了第二天卖相好看，他们就用胭脂红上色。添加肉味香精、肉味保鲜剂，是为了让肉吃起来更嫩，口感更好。

胭脂红又叫胭脂虫色素。主要成分为胭脂红酸，是一种化学合成色素。可以加在酒、水果浆、冷饮等饮料中，但国家明令禁止在肉质食品中添加，长期食用加了胭脂红的食品，对身体有害。执法人员将现场所有熟食制品以及添加剂暂扣，同时提醒市民，正常的猪头肉颜色较浅，有些发白，过于鲜艳的猪头肉不要购买。