厨房油锅起火，一旦灭火方法不对，小火反而会酿成大灾。那么，当油锅起火时，用什么方法灭火才科学呢？南京消防员们做了一组试验。

消防人员准备了水、食用油、锅盖、青菜、水基灭火器、灭火毯、干粉灭火器等物品，并模拟厨房油锅起火现场。

首先，消防员从油锅侧边倒入冷油，随着大量冷油被倒入锅中，火被成功熄灭。随后，消防人员试验用水能否熄灭油锅中的火，现场看到将自来水倒入油锅中，并不能使油锅中的火熄灭。

消防人员将一个尺寸合适的锅盖盖到油锅上，并保持一段时间后，油锅内的火熄灭。第四种方式，消防员使用水基灭火器直接对火焰根部进行喷射，现场看到水基灭火器喷射的瞬间，油锅中升起一团巨大的火焰，热油也飞溅出来，灭火效果并不理想。随后，消防员又分别试验了蔬菜、灭火毯和干粉灭火器的效果。随着消防员将一把蔬菜倒入锅中，油锅中的火很快就被熄灭了，把灭火毯覆盖在油锅上一段时间，也能起到灭火效果。使用干粉灭火器对准火焰根部喷射，很快能将火熄灭。

南京市建邺区南湖消防救援站副站长黄朝说到：“ 通过刚刚的试验我们看到水和水基灭火器是不可以扑灭家中油品类的火灾的，水和水基灭火器会导致锅中的油品飞溅，引燃我们油烟管道内的油垢，造成二次伤害，我们可以使用合适的锅盖，生冷的蔬菜以及足够量的冷油进行灭火，在一定的情况下，我们可以家中常备一些灭火器具，干粉灭火器和灭火毯，达到足够的灭火效果。”

另外，消防人员提醒，市民如果遇到油锅着火，首先要保持沉着冷静，在确保自身安全的情况下，根据现场环境，选择合适的灭火方法。