今天（3月9日），记者获悉，近日，苏州姑苏区市场监督管理局在全市率先启动“透明餐厅”食品安全守护工程，中心城区首批100家餐饮商户通过手机客户端“晒”后厨，通过“入网全审核、视频全公开、过程全监督”的餐饮食品安全社会共治新格局，为消费者“舌尖上的安全”提供更坚实的保障。

　　3月8日中午，位于苏州姑苏区的一家小吃店堂内座无虚席，外卖订单还在不断涌入。厨师们在后厨备餐，忙而有序。此时，食品制作的一系列流程和后厨内部的环境卫生状况，正通过在线直播的方式，呈现在食客们的手机上。

　　这家店是姑苏区首批“透明餐厅”之一。餐厅负责人张涛表示，加入“透明餐厅”食品安全守护工程以后，整个后厨的管理更加严格，厨师、工作人员的操作也更加规范。听说可以在手机端查看后厨备餐情况，苏女士打开外卖App。“透明餐厅”的“后厨直播”一目了然，“这就更放心了，自己点的菜，从烧到上桌都能看到，心里有底。”

　　顾客堂食、点外卖都可通过手机终端查看后厨直播，在姑苏区市场监督管理局的智慧管理终端，辖区内所有“透明餐厅”的后厨环境卫生和工作情况也一览无遗，随时接受动态监管。在“晒”后厨的同时，“透明餐厅”还承诺“证照资质透明、人员健康透明、动态管理透明、店内环境透明、配送过程透明、售后保障透明”，接受公众监督。

　　姑苏区市场监管局副局长金岚介绍，为了进一步打响“姑苏食安”服务管理品牌，引导多元社会力量共同参与食品安全治理，去年开始，姑苏区市场监督管理局以“政府主导、平台引导、企业主动、社会参与”为原则，联合阿里巴巴本地生活、中国电信有计划、有步骤地推进社会餐饮“互联网+明厨亮灶”建设。

　　随着首批餐厅“互联网+明厨亮灶”智慧系统顺利运行，年内将有更多餐厅加入“透明餐厅”行列中，持续优化餐饮环节的营商环境，让更多消费者看得清楚、吃得放心。政府部门和网络平台也将为主动参与“透明餐厅”行动的商户提供更多的政策服务支持。

　　以观前商圈为试点，姑苏区市场监督管理部门将联合更多力量，逐步打造更多网络餐饮视频安全示范街，通过示范引领带动餐饮行业经营水平高质量提升。

　　（《零距离》记者/胡艳 苏州台 编辑/国正）