高温天气，奶茶冷饮店的销量大增，不少市民点奶茶的时候都会选择加冰块。那么这些冰块安全卫生吗？如何保证奶茶冷饮的食品安全呢？市场监管部门以“网红店”为重点开展突击检查。

　　在南京江宁景枫的一家饮品店内，执法人员重点查看店内净水处理设备使用情况以及制冰机消毒程序是否符合国家标准等。现场工作人员表示，目前店内的冰块都是用制冰机现场制作的，对制冰机的消毒他们也有明确的规定。

　　“我们是一周做一次消毒，冰块全部要清掉，是不保留的，人工消毒。”工作人员说。

　　执法人员表示，夏季高温给食品的储存和加工业带来的一定的安全隐患。最近一段时间，冷饮店使用的冰块数量大增，制冰机使用频繁，为了保证食品安全，所有制冰设备要定期更换滤芯，同时要保存滤芯的更换记录和制冰机的消毒记录，还要定期对冰铲进行消毒。

　　“对于一些冷饮店的高风险环节，特别是冰块制作这一块，是我们重点检查的环节。净化水在净化过程中滤芯的使用更换有严格的标准，制冰机的使用要定期消毒，也是检查的重点，通过风险管控保证夏季饮品的安全。”南京市江宁区市场监管局特殊食品监管科科长王建梅说。

　　在另外一家即将开业的奶茶店，执法人员仔细询问工作人员关于饮品店的相关情况，详细了解每一个品牌奶茶的制作过程。现场工作人员表示，目前他们已经对制冰机滤芯进行了多次细致检查，同时也建立了管理制度。

　　“滤芯活性炭我们会进行定期更换，并且有台帐记录，避免有过期的现象。消毒方面制冰机有日清周清和月清，企业也有定期水质和冰块检测，请专业机构检测。”门店运营负责人庹月芳说。

　　执法人员表示，高温天气，奶茶的制作原料一定要注意保存条件，按照温度要求进行保存。除此之外，如果短时间内使用不完，一定要进行临时的密封处理，避免高温天气出现变质的情况。后期他们还将对奶茶店使用的原材料进行抽检，持续对饮品店开展专项执法行动，确保食品安全。

　　（来源：《零距离》记者/何畔 编辑/高若婷）