10月20日下午，2016扬州市淮扬菜秋冬旅游套餐大赛在瘦西湖餐饮中心落幕，来自扬州三家饭店的名厨们遇到了这样的考题：如何用300元成本做出一桌八菜一汤、色香味俱全、可供8位游客食用的淮扬风味大餐。

　　记者来到决赛的后厨看到，大厨们有条不紊的分工协作，这边将鲢鱼头拆骨，那边将莴苣切片后凉拌，这边娴熟的刀切干丝，那边又将藕片夹上调味后的肉糜做成藕夹……

　　厨房的旁边，是裁判评判菜肴的房间，本次大赛除了邀请了5位淮扬菜大师作为专业评审外，还招募了5位来自各行各业的老饕组成大众评审团，其中就包括扬州著名的漆器工艺大师张来喜，全部 27道菜吃下来，张大师印象最深的是一味大煮干丝，“大煮干丝平常经常吃，但很少吃到今天的这种味道的” 。

　　参加今天决赛的三支代表队是从35支参赛队伍当中经过两轮选拔脱颖而出的。大赛负责人，扬州市工会副主席朱明告诉记者，今天一大早，裁判组就带领参赛队员去同一家超市购买食材，每队限购三百元，这极大的考验了一个餐饮团队的技能和成本控制水平。和一般的烹饪大赛只追求色香味新奇特不同，将契合餐饮市场作为主要的考量标准是本次大赛的一大创举，“我做的是旅游套餐，不是做什么创新菜单菜品的比赛，这个是体现大赛导向，我们也希望这个比赛能源于市场高于市场最后回归市场引导市场”。朱明还介绍，这一桌300元成本的菜肴如果走向市场，算上店面人工水电等成本，售价要达到600元。

　　下午四点，三支代表队的菜肴陆续上桌，鲢鱼藕饼、大煮干丝、红烧狮子头、清炒虾仁、糖醋排骨……荤素搭配色彩缤纷。经过5位专业评审和5位大众评审的评判，扬州冶春、会议中心和西园饭店分获一二三名。