一日之计在于晨，早饭要吃好，是必不可少的。5月24日，南京市消协组织消费者参加“百家企业放心消费体验行”活动，走进南京连锁早点店青露馒头的中央厨房，并现场体验怎样做包子。肉包子、豆沙包，怎样的馅料才比较新鲜可靠？看行家来给消费者支招。

市消协与市食品工业协会共同组织了30多名消费者代表，来到位于三鸿路上的连锁早餐品牌企业“青露”，共同对企业的中央厨房进行体察。此次体察还特别邀请了7名儿童消费者代 要进中央厨房，先得做好“全副武装”，并且进行手脚的消毒，白大褂、帽子、鞋套、口罩，全部得装备整齐。进入厂房内，按照生产流程参观各个车间。梅干菜馅儿的包子里梅干菜怎么才能好吃？四五个工作人员在一个大平台上对梅干菜进行“逐一过堂”，掉落下来有声响的大块就会被捡到盆里弃用。蔬菜原料都放在冷藏车间，而肉品都在冷冻车间，超低温让参观的消费者放心了不少。

香菇丁要过油，但用明火来加热，难免控制不好火候，还有危险。那怎么办呢？在车间里，一种双层的蒸汽加热锅中，金黄色的菜籽油里正翻滚着香菇粒。肉馅儿、蔬菜丁都不用人工操作，全部由机器来做，从开始加工到最后的拌料都是由机器加工，最后出炉的馅料也都统一包装，统一重量。每个批次的馅料还会留样检测。每天这些加工好的馅料会通过低温冷藏配送车送到各个门店。

消费者最关心的是，什么样的包子馅儿料更新鲜、好吃，中央厨房的行家里手也给了一些小贴士。南京青鸿农产品有限公司物流生产部副总监刘正明介绍，以肉包子为例，如果一些小包子店买到的猪肉不够新鲜，是菜场卖剩下的肉品，那么就会拼命往里加作料，吃的时候会呈现出浓油酱赤的口感，吃不出肉香味，“如果肉馅儿不是特别新鲜，吃起来佐料的味道就会非常大，新鲜的肉馅儿应该有一股肉香味。”

而现在很多人为了追求健康吃杂粮馒头，买杂粮馒头也有讲究，“比如玉米杂粮馒头，不可能是很均匀的金黄色，如果馒头黄得很鲜艳，那很可能含有色素。”　　

对于一些市民反映，豆沙包中豆沙常常是经过勾芡的，刘正明介绍，好的豆沙包掰开来，豆沙中应该是有红豆颗粒的，吃起来有一定的颗粒感，而经过淀粉勾芡的豆沙就会呈现出一个非常细腻的豆沙状态。“我们坚决杜绝色素、添加剂，豆沙也不会进行勾芡。”

南京市市消协秘书长许明介绍，放心消费者体验活动是消协从2011年开始举办的，已经进行了3年，走进的企业共有300家，直接邀请消费者代表3000余人。