眼下临近春节，家家户户忙着准备团圆饭。省政协委员、省农科院食品质量安全与检测研究所所长刘贤金在两会间隙，走访了南京的两家农贸市场，热闹和冷清的对比中，凸显的是“舌尖上的安全问题”。

这热闹，说的是中午时分，生意红火的南京进香河农贸市场。

这里是南京的60家“肉类蔬菜流通追溯体系”试点市场之一。食品安全的关键是源头控制，在这里，每单交易都可以打印出一张小票，凭着20位的追溯码，猪在哪里饲养，哪里批发，哪里销售，一目了然。可刘贤金委员一下就发现，买菜的人多，要票的没有。进香河农贸市场书记张国强直叹气：“一天下来寥寥无几。连小票都不打，怎么可查询呢。”

建立追溯体系，南京下了大力气，前前后后投入了六千多万。市场北门的查询触摸屏前，我们尝试为陈阿姨刚拎买的猪肉溯源，能够查到猪的产地是江西宜春，刘贤金委员觉得还有问题：“能这样溯源应该是很不错，到了这环之后，就是再上游了。现在我们整个溯源要改进的是什么呢，再往上面去，宜春还有很多的养猪场。这个靠你们，靠南京市都不行，就要靠全国的整个监管体系，要能连起来。”

而这冷清，说的是相隔并不太远，香铺营菜场的活禽生意。

由于不在南京市批准的26家活禽交易市场范围内，上个月，在这经营了十多年的活禽经营户收了摊。蓝色的卷帘门外，再也没有一地鸡毛，只剩下活禽宰杀的牌子。办公室副主任欧巍说起了难处：“我们把这个关掉以后，每天都有人问。南京老一辈的市民对九天吃鸡是非常放在心上的，而且这个时候正好是卖活鸡生意最好的时候。外面，我说句实话，谁管呢，随便租个摊子，甚至是骑个自行车，带几个笼子的鸡，到处都有。”

怎么协调老百姓需求、管理要求和食品安全间的关系让欧巍为难。人来人往的农贸市场里，拎着大包小包的人们为餐桌，准备着、忙碌着。刘贤金委员说，对食品安全事件“零容忍”，才能打造食品安全“零风险”：“就是要加强检测，让这些人无漏洞可钻，一旦干了，就抓出来给予重罚。食品安全突发事件罪魁祸首是他们，政府进一步加大，把漏洞堵掉。整个行业水平要提升。”