一年之计在于春，眼下正是春耕备耕的时节。水稻种植什么品种好，能受到消费者青睐，这是广大农户关心的问题。而对于老百姓来说，则更关注什么样的米好吃。3月27日，南京农业大学农业重大技术协同推广计划试点项目——优质稻米产业2021年度推进会举行，记者带着这些问题，采访了现场专家。

　　北方米的嚼劲和南方米的甘柔相兼容，这样的大米更适合江苏的消费者。最近，南京农业大学万建民院士团队经多年选育而成的早熟晚粳品种“宁香粳9号”正在南京推广。去年年底，刚刚通过江苏省农作物品种审定委员会审定的“宁香粳9号”，就在全国“新米”品鉴大会上捧回了金奖。“宁香粳 9 号 ”既柔软、适口性好，还有韧性，米粒外形更亮更美观。南京农业大学水稻研究所研究员刘世家说：“江苏的好多软米，做饭的时候米水比大概只能做到1:1.1，就是一斤米加一斤一两的水。‘宁香粳 9 号’这个品种的话大概可以做到1:1.2，一斤米可以加到一斤二两的水，就说明我们米还是有一定的硬性。”

　　而由江苏省农科院粮食作物研究所育种“南粳46”，是江苏省优良食味粳稻品种的代表，具有产量高、食味品质好的特点，多次在国内外大米品鉴比赛中获得佳绩，成为“水韵苏米”重要的品种来源。3月中旬，“南粳46”稻种通过了江苏省农作物品种扩区审定。江苏省农科院粮食作物研究所所长王才林告诉记者，“南粳46”品种早在2008年通过江苏省审定，当时审定品种类型为中熟晚粳，适宜在江苏省太湖地区东南部中上等肥力条件下种植。本次扩区审定的品种类型为早熟晚粳，适宜在江苏省沿江及苏南地区种植。

　　由于南粳46生育期较长，成熟较晚，种粮农户应根据当地具体情况，选择该品种时需注意与冬小麦播种的茬口衔接问题，以免影响生产。优质是今后优质稻米产业发展的主要方向。因地制宜，目前江苏各地的农户都能找到适合的优质品种。

　　王才林说：“沿江苏南现在适合的南粳46、南粳3908这几个品种比较好的。我们苏中地区有南粳9108、有南粳9036等。淮北地区，现在有南粳58等……我们为什么要培育这么多品种？是因为它区域性不一样，这样我们每个地区的老百姓都能寻到好的品种。”

　　好米也要有好的加工、制作。王才林补充说：“稻谷收割后，不能用七八十摄氏度的高温烘干；储藏期间也要低温，保持在5摄氏度以下；老百姓煮饭的锅要能使米粒均匀受热，要注意米水比。”

　　（来源：江苏新闻广播/周洋 徐华峰 编辑/玉洁）